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Nouvelles recettes

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Auteur : crazymum

200 g d'amandes mondées
5 amandes amères (facultatif)
600 g de sucre (je sais c'est beaucoup, mais c'est un sirop lol! )
1 litre d eau mixer les amandes soigneusement
les écraser ensuite avec du sucre (300g) et quelques cuillères d'eau pour former une pâte d'amande (lisse)
faire chauffer le litre d 'eau avec 300g du sucre restant
porter à ébullition.
laisser ensuite frémir 10 mn
ajouter alors la pâte d'amande en remuant avec une spatule résistante à la haute température
faire bouillir 15 minutes en remuant souvent les 7 premières puis incessamment les dernières minutes
laisser refroidir le sirop
filtrer a travers une étamine ou un chinois très fin
mettre en bouteille hermétique
il se conserve au frais et pourra parfumer vos yaourts, vos gâteaux, votre tisane

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