La communauté des gastronomes

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Nouvelles recettes

  • carrot'cake revisité

    carrot'cake revisité

    pour 6 emportes pieces de 6 cm  3 grosses carottes 4 g de cannelle en poudre 2 c a soupe de cassonade 125 g de cerneaux de noix 150 g de saint moret 20 g de beurre tempéré 40 g de sucre glace 12 sablés   epluchez ,lavez les carottes les faire cuire dans de l'eau avec la cannelle et la cassonade laissez refroidir a couvert. les egoutter les ecraser a la fourchettes assez finement. a l aide d un couteau  coupez les noix finement en laissant quelques plus gros morceaux melangez les noix aux carottes   melangez le beurre tempéré, le saint moret et le sucre glace  coupez les biscuits avec l emporte piece, rapez un peu les bords a l aide d un couteau pour qu ils sortent facilement a la fin.. mettre le biscuit dans l emporte piece,une couche de glacage blanc une couche de carottes aux noix un biscuit,une couche de glaçage  terminez par une couche de carottes.....   2 heures au frais  demoulez delicatement avant de servir  

    Desserts - Petits gâteaux

  • sablés à la confiture de jamie oliver

    sablés à la confiture de jamie oliver

     Tartelettes à la confiture arc-en-ciel   Une recette extraite du livre de jamie Oliver « so britich », que j’aime beaucoup, et qui me permet d’utiliser des confitures un peu anciennes qui ont un peu cristallisées, un vrai délice…   Pour 30 tartelettes   250 gr de farine 250 gr de sucre glace 125 gr de beurre  demi sel ramolli 1 gros œuf Le zeste d’une orange ou d’un citron Un peu de lait 30 cuillères à café de confiture ou de gelée   Mélanger le sucre et la farine de façon obtenir des miettes grossières Ajoutez l’œuf, et le zeste, mélangez bien ajoutez un peu de lait pour que l’appareil devienne homogène.  Faire un boudin avec la pâte, emballez le dans un film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes Préchauffez le four à 180°c, farinez le plan de travail et abaissez la pâte sur 5 mm d’épaisseur, foncez des moules à tartelettes. Déposez au milieu de chaque tartelette une grosse cuillère de confiture Enfournez et laisser cuire environs 15 mn, la pâte doit être dorée et la confiture former des bulles Sortez du four et laisser refroidir avant de démouler Pour ma part, j’utilise des moules flexipan qui n’ont pas besoin d’être beurrés, et on peut s’amuser à faire des formes différentes…  
  • Tiramisu au kiwi et à la mangue

    Tiramisu au kiwi et à la mangue

      Voici un délicieux dessert frais et ensoleillé à la portée de tous pour épater la galerie !   Temps de préparation : 30 minNiveau de difficulté : facileIngrédients pour 4 personnes    1 mangue bien sucrée 2 kiwis 4 biscuits spéculos  16 biscuits à la cuillère 100 g de fromage blanc 100 g de mascarpone 1 sachet de sucre vanillé 50 g de sucre caramel liquide 4 emporte-pièces ronds   PréparationDans un récipient, versez un verre d'eau et ajoutez les 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Dans un autre récipient, mélangez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé et les 50 g de sucre. Découpez en petits morceaux la mangue et rajoutez 1 cuillère à soupe de caramel. Laissez reposer 5 min.Dans l'emporte-pièce, disposez 2 biscuits à la cuillère trempés au préalable dans le bol de caramel.(Le nombre de biscuit dépend de la taille de l'emporte-pièce).Ajoutez quelques morceaux de mangue puis une couche de fromage blanc et mascarpone.   Tapissez ensuite d'une couche de morceaux de kiwis, puis d'une couche de mascarpone à nouveau.Terminez par une couche de 2 biscuits à la cuillère trempés dans le bol de caramel. Renouvelez l'opération pour 4 personnes.Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, vous pouvez utiliser un autre contenant rond pas trop profond. Laisser reposer les gâteaux au frigo 12 heures.   Présentation Démoulez les emporte-pièces et décorez avec la mangue et le kiwi frais. C'est un gâteau idéal pour les beaux jours !  

    Desserts à base de fruits

  • taboulé vert libanais

    taboulé vert libanais

    Recette du taboulé vert libanais   Ingrédients 1 poignée de boulghour 4 belles tomates 2 gros bouquets de persil plat 1 gros bouquet de menthe 1 belle botte d’oignon blanc 1 jus de citron 4 cuillères d’huile d’olive Sel     Mettre le boulghour à tremper dans un bol d’eau tiède pendant 20 mn. Laver les tomates et les épépiner. Laver la menthe et le persil, sécher et bien enlever toutes les tiges, même les plus petites, pour ne garder que les feuilles. Hacher fin les oignons blancs. Couper les tomates en tous petits dés (environs 5 mm). Hacher la menthe et le persil finement, impérativement au couteau pour garder les saveurs et la texture, c’est un peu fastidieux mais ça en vaut la peine. Mélanger le boulghour bien égoutté (en le pressant dans la main) avec la tomate, l’oignon et les herbes. Assaisonner avec un jus de citron, l’huile d’olive et du sel. Personnellement  j’ajoute l’assaisonnement 10 mn avant de servir, cela évite au citron de cuire les herbes et aux tomates de rendre de l’eau.    

    Entrées, soupes, salades

  • Pesto de courgettes à la noisettes

    Pesto de courgettes à la noisettes

     J’ai déniché il y a quelques temps dans un magazine, une recette ultra rapide à réaliser, en moins de 10 mn, un pesto  très frais à déguster à l’apéro sur des tartines grillés, et s’il vous en reste, pourquoi pas avec des pâtes…     PESTO DE COURGETTES ET NOISETTES   Deux courgettes coupées en morceaux 20 gr de roquette 1 gousse d’ail 50 gr de noisettes 60 gr de parmesan râpé Sel poivre 8cl d’huile d’olive   Mixez en ensemble tous les ingrédients, de façon que la texture reste assez grossière, puis assaisonnez avec le sel, le poivre, et l’huile d’olive Dégustez sur des tranches de pains grillés    

    Légumes & pommes de terre

  • cookies salés pour l'apéro

    cookies salés pour l'apéro

    Des cookies salés pour l’apéro,     Fan de petits gâteaux salés, voici une recette rapide que j’ai trouvée  dans un livre des éditions mango « craquez pour les biscuits apéro »   Pour une vingtaine de cookies   200 gr de farine 1 sachet de levure chimique 80 de chorizo en petits cubes 60 gr de noisettes mondées 80 gr de beurre 1 œuf 1 cuillère à soupe de parmesan 1 cuillère à soupe de fromage blanc 2 cuillères à café de thym Sel  et poivre   Préchauffez le four à 180 °c Concassez les noisettes Mélangez la farine, la levure, le parmesan, le fromage blanc, 1 pincée de sel et poivre. Ajoutez l’œuf, les noisettes et le chorizo, bien malaxer le tout Prélevez des morceaux de pâte de 10 gr environ, formez des boules et les aplatir légèrement sur une feuille  de papier cuisson, parsemez les cookies de thym. Faire cuire 20 mn et laissez refroidir avant déguster        

    Amuse-bouches

  • mini hamburger exxxxxxxxxxxtraaaa bon!!!

    mini hamburger exxxxxxxxxxxtraaaa bon!!!

    recette de la pate magique: .....................recette tiré du blog ICI........................   500g de farine 3c a s de lait en poudre ( jen avai pas g mi du lait normal) 1 cac de levure chimique 1 cac de sel 1 sachet de levure de boulangerie 1 cas de vinaigre 1 oeuf 6 cas d'huile 2 cas de sucre de l'eau pour ramasser la pate   décor: -graine de sésame -graine de pavot 1 jaune d'oeuf   Commencer par prendre un bol, mettre la levure de boulangerie, le sucre et un peu d'eau tiède laisser dans un endroit à l'abri de l' air gonfler 15 à 20 min   Dans une jatte mettre la farine, le sel, la levure chimique,le lait en poudre ou liquide et mélanger le tout , dans un bol a part mettre l'oeuf et le vinaigre et bien melanger à la fourchette ajouter sur la farine et ajouter le melange de levure melanger le tout et ajouter de l'eau tiede . Pétrir jusqu'à avoir une belle boule de pate qui se decolle . Prendre un saladier et mettre 2 c as d'huile sur le fond deposer votre boule de pate et ajouter les 4 autre cas d'huile sur le dessus.Couvrez d'un film alimentaire et mettre ds un endroit au chaud pendant 1h Au bout d'une heure dégaser la pate et former plein de petite boule comme sur la photo et les mettre sur une plaque avec du papier cuisson badigeonner de jaune d'oeuf addittionné a un peu d'eau e, parsemer de graine de pavot et graine de sasame et laisser encore gonfler 15 à 20 minute et enfourné à 180° jusqu'à dorure compléte du pain!!! Laisser refroidir et garnir     j'ai garni poulet pané( oeuf/ chapelure) et d'autre steak salade tomate/fromage
  • gâteau aux noix très simple

    gâteau aux noix très simple

    Un gâteau de saison moelleux et très simple ! 3 oeufs 100 gr de beurre mou 150 gr de cerneaux de noix 150 gr de sucre en poudre 40 gr de farine 1 pincée de sel (facultatif, un peu de rhum pour parfumer)   Préchauffez le four à 150 °c. Hachez finement les noix, ajoutez le sucre, le beurre ramolli, la farine, et enfin les oeufs un à un (batteur à vitesse moyenne). Ajoutez un peu de rhum si vous le souhaitez. Versez la préparation dans un moule (beurrez le moule si ce n'est pas un moule souple). Mettre à cuire 40 minutes.

    Desserts - Gâteaux, galettes...

Nouvelles recettes

Recettes de fêtes

Meringue gourmande (cherche rôle principal)

Auteur : Taliashka
Détails
Catégorie : Recettes de fêtes
Publication : vendredi 22 avril 2011 23:00
Affichages : 3251

En plein week-end de Pâques il faut bien avouer que le chocolat coule, roule, dégouline (et même se cache ) et je ne crois pas quelqu'un s'en plaindra ici hihi Me voilà donc saisie, bien malgré moi!! par l'envie irrépressible de préparer une petite douceur chocolatée pour ce repas dominical printanier (c'est la faute des rayons de supermarchés qui offre à mon regard de gourmande invétérée ces centaines de chocolats différents. Ben même quand on aime que le noir pur et dur à 86 ou 99%, on se laisse aller à baver devant une énooooooooorme cloche en chocolat au lait... c'est fou quand même ^^). Bref j'arrête avec mes bêtises et expose la chose...

Pour 6 grands gourmands:

¤ 6 fonds de meringue aux pignons. La taille des cercles est à ajuster selon votre gourmandise sans borne huhu (pour en confectionner une dizaine d'envergure bien sympathique [~8 cm]ou une vingtaine de meringues: 3 blancs d'œufs très frais + 2 fois leur poids de sucre + 40 g de pignons.)

¤ 4 oeufs

¤ 200g de chocolat très noir à dessert (70% + un peu de Van Houten pour les gros accros à l'amertume *lève la main et sautille*) Il est évidemment possible de remplacer par du chocolat au lait, de la pralinoise, du chocolat blanc etc... (un noir aux pécans caramélisées... *bave*)

¤ 60 à 80g de poudre de noisette

¤ une poignée d'amandes effilées grillées

¤ 6 cuillères à café de pralin

[facultatif= 6 petits oeufs en chocolat parce qu'on a finit par craquer dans le rayon des chocolats... :blush: Néanmoins on ne change pas une équipe qui gagne, mes p'tits zoeufs sont à 85% héhé]

Pour la mousse:

Faire fondre au bain-marie le chocolat sans que le bol ne touche l'eau. Une fois fondu, retirer de la casserole, (ajouter le cacao amer pour les choco-addict) et bien mélanger. Laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme.

Ajouter les jaunes légèrement battus au chocolat fondu, mêler rapidement plus adjoindre une petite partie des blancs pour délier la préparation. Incorporer la poudre de noisette. Quand elle est homogène, verser le reste des blancs petit à petit et mélanger à la maryse en aérant au maximum. Réserver au frigo 2 à 3h minimum.

Dresser le petit gâteau gourmand:

Disposer les fonds de meringue dans un plat. A l'aide d'une poche à douille cannelée ou de deux petits cuillères, réaliser un joli dôme de mousse. Replacer au frigo pour une bonne demie-heure, ou 10-15 minutes au freezer.

La mise en scène ^^:

Déposer soigneusement un fond au centre d'une assiette.

Saupoudrer de pralin et d'amandes effilées, ou selon votre inspiration du moment ^^. Aujourd'hui donc j'ai glissé un petit oeuf en chocolat au sommet, ça ressemblait presque à un petit nid en nuage )

Accompagné d'un coulis à l'orange amère *sluuurp* (framboise doit être excellent aussi), d'un macaron chocolat-orange amère (encore ), d'une tranche d'orange confite et d'une boule de glace à la vanille maison...

Oui petit gâteau gourmand aime se faire de nouveaux amis !!

Alalala ces fêtes... C'est traître pour les gourmands hihi

Poisson du 1er avril

Auteur : crazymum
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Catégorie : Recettes de fêtes
Publication : jeudi 31 mars 2011 08:00
Affichages : 3977

je vais chez mon boulanger ce matin et coup de folie bonjour vous avez de la pâte feuilletée a vendre

oui, merci j'en voudrais 250 grammes
au frais la dame feuilletage
1 kg de belles pommes a cuire
200 g de sucre
2 c à s de crème épaisse
quelques pépites de chocolat

préparez une belle compote de pommes (avec le sucre)
y inclure la crème quand elle est cuite
allumez le four a 200°
coupez la pâte en deux l'étalez en 2 rectangles fins
coupez une forme de poisson dans un carton et reproduire la découpe sur la pâte
étalez la compote au centre (laissez 2 cm pour souder les bords)
parsemez de pépites et recouvrir avec le deuxième poisson de pâte
avec de l'œuf battu soudez les bords
avec une bille de pâte, faites l'œil et les écailles à la pointe du couteau
badigeonnez de jaune battu et enfournez pendant 25 minutes environ
sans conteste ils ont adoré...

Mini cannelés aux lardons

Auteur : Boudloune
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Catégorie : Recettes de fêtes
Publication : mercredi 16 février 2011 23:00
Affichages : 4466

Une version salée servie à l'apéro et idéale pour les fêtes.
Mini cannelés aux lardons (20 cannelés) 50 cl de lait - 50 gr de beurre en dés - 2 œufs + 2 jaunes - 150 gr de farine - 100 gr de parmesan - 100 gr d'allumettes de lardons - 1 oignon haché
Porter le lait à frémissement avec le beurre.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec les jaunes. Incorporer la farine et le parmesan. Poivrer.
Délayer avec le lait. Placer au frais 24 H.
Le jour même, sortir la pâte et la mélanger avec les lardons et les oignons cuits au préalable et refroidis.
Verser dans les moules à cannelés beurrés.
Enfourner 10 minutes à 250°C puis 50 minutes à 180°C.
Attendre le complet refroidissement avant de démouler et laisser les cannelés se reposer avant de les servir (l'idéal est de les faire cuire le matin pour le soir).

Derniers commentaires

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Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais déja que je vais me régaler. De plus, je viens de m'acquérir de nombreux ustensile dans la catégorie cuisine Meilleure-Note.com. Ce weekend, je les testerai avec ma famille en préparant votre Banoffe Pie.

jeudi 23 mars 2017 13:35
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Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi pas vos papilles avec la recette de Poitrines de porc aux pommes de terre sautées que vous pouvez trouver facilement sur mon site.

mardi 21 mars 2017 14:48
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Tout le monde s'est régalé de cette recette chez moi. C'est un joli mélange de saveur épicée. Je le referai sûrement !

jeudi 23 février 2017 10:37
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J'ai essayé la recette. Pour une fois, les enfants adorent ^^ Mci bcp

jeudi 10 novembre 2016 08:25
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Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

mercredi 9 novembre 2016 09:58

Recettes 100% chocolat !

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