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Recettes de fêtes

Bûche au chocolat noir

Auteur : Boudloune

Pour 12 personnes : Pour le biscuit : 6 œufs - 70 gr de farine - 30 gr de fécule - 35 gr de beurre fondu - 1 cc de vanille liquide - 2 CS de cacao non sucré - 100 gr de sucre
Pour la garniture : 140 gr de chocolat noir à 70% - 15 cl de crème liquide - 20 cl de crème fleurette très froide - 100 gr de beurre
Pour le biscuit : monter 6 blancs d'œufs en neige ferme avec la moitié du sucre.
Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre, bien mélanger. Incorporer les blancs.
Mélanger la farine avec la fécule. Les tamiser sur la préparation et les incorporer délicatement.
Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.Lisser et enfourner 6 à 8 minutes à 200°C.
Découper les 4 bords pour que ce soit plus régulier.Rouler le biscuit bien serré avec le papier sulfurisé et le laisser refroidir 1/2 heure.
Préparer la garniture : faire bouillir 15 cl de crème. La verser sur le chocolat cassé en morceaux. Fouetter, ajouter le beurre. Laisser refroidir.
Monter la crème fleurette très froide en chantilly. Attention, ne pas prendre de crème allégée, sans quoi votre chantilly ne monterait pas, même avec un siphon. La mélanger délicatement à la préparation. Réserver.
Dérouler délicatement le biscuit. Étaler à la spatule la garniture puis rouler le biscuit bien serré. Recouvrir la bûche de garniture au pinceau de cuisine. Mettre au frais pour 8H minimum.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Langouste cuite grillée au basilic

Auteur : Boudloune

Pour 2 personnes
1 belle langouste - 80 gr de beurre - 1 bouquet de basilic - sel - poivre - 1 citron
Si votre langouste est surgelée, la placer 10 minutes dans un court-bouillon. L'égoutter.
Fendre la langouste en deux dans le sens de la longueur.
Faire fondre le beurre. Arroser la chair de la langouste avec 1/3 de beurre fondu.
Poivrer et saler. Mettre 10 minutes sous le grill de votre four en arrosant à nouveau d'1/3 de beurre au bout de 5 minutes.
Mélanger les feuilles de basilic émincées avec le restant de beurre fondu. Arroser la langouste avec et laisser encore 5 minutes sous le grill.
Servir, arrosée de jus de citron.

Crème brûlée au saumon sauvage

Auteur : crazymum

1 beau pavé de saumon frais
1 c à café d'aneth
500 ml de crème fraiche fleurette
5 jaunes d'œufs
sel, poivre, baies roses (4)


faire légèrement cuire le saumon dans un peu de beurre
l'effilocher à la fourchette
dans un cul de poule battre les jaunes avec l'aneth, le sel, le poivre et les baies énergiquement
mélangez à la crème
puis ajoutez le saumon mettre en plat et cuire 1 heure à 120 degrés
prendre une cuillère de sucre avec un peu de sel et d'aneth
parsemez dessus en fin de cuisson et faire griller 3 minutes

Derniers commentaires

Tex posted a comment in Banoffe Pie
Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais...
Miary posted a comment in Pommes de terre aux cèpes
Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi pa...
http://www.sacatoi.fr posted a comment in Quiche carottes / écrevisses
Tout le monde s'est régalé de cette recette chez moi. C'est un joli mélange de saveur épicée. Je le ...
plus d'infos sur mvb posted a comment in Ratatouille
J'ai essayé la recette. Pour une fois, les enfants adorent ^^ Mci bcp
MSL posted a comment in Sauce blanche pour Kebab
Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

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