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Nouvelles recettes

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Auteur : Boudloune

Pour 12 personnes : Pour le biscuit : 6 œufs - 70 gr de farine - 30 gr de fécule - 35 gr de beurre fondu - 1 cc de vanille liquide - 2 CS de cacao non sucré - 100 gr de sucre
Pour la garniture : 140 gr de chocolat noir à 70% - 15 cl de crème liquide - 20 cl de crème fleurette très froide - 100 gr de beurre
Pour le biscuit : monter 6 blancs d'œufs en neige ferme avec la moitié du sucre.
Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre, bien mélanger. Incorporer les blancs.
Mélanger la farine avec la fécule. Les tamiser sur la préparation et les incorporer délicatement.
Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.Lisser et enfourner 6 à 8 minutes à 200°C.
Découper les 4 bords pour que ce soit plus régulier.Rouler le biscuit bien serré avec le papier sulfurisé et le laisser refroidir 1/2 heure.
Préparer la garniture : faire bouillir 15 cl de crème. La verser sur le chocolat cassé en morceaux. Fouetter, ajouter le beurre. Laisser refroidir.
Monter la crème fleurette très froide en chantilly. Attention, ne pas prendre de crème allégée, sans quoi votre chantilly ne monterait pas, même avec un siphon. La mélanger délicatement à la préparation. Réserver.
Dérouler délicatement le biscuit. Étaler à la spatule la garniture puis rouler le biscuit bien serré. Recouvrir la bûche de garniture au pinceau de cuisine. Mettre au frais pour 8H minimum.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Commentaires (1)

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Merci pour toutes ces informations . je vais ajouter un lien sur mon site changement serrure paris 9eme.

 
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