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Nouvelles recettes

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Recettes du monde ou régionales

LOUKOUMS

Auteur : DALILA

ingrédients pour 4 pers:

*1kg de sucre en morceaux.P1010554


*2 oeufs.

*1 citron.

*125 gr de fécule de pomme de terre.

*fleurs d'oranger ou de rose.

*essence de citron,d'amande ou d'orange.

*sucre glace.

 

1*séparez les blancs d'oeufs,battez-les en neige et écrasez finement les coquilles d'oeufs bien nettoyées.dans une casserole,avec 1,5 d'eau,ajoutez le jus de citron,les coquilles d'oeufs en poudre,le sucre en morceaux et les blancs en neige.portez à ébullition en remuant bien pour dissoudre le sucre et laissez cuire à feu doux 5mn,écumez et faites un deuxième bouillon.P1010506P1010507


2*dans 25cl d'eau,délayez la fécule de pomme de terre et versez dans le sirop jusqu'à épaississement du mélange.une goutte de pâte doit coller et filer entre le doigts.P1010552

3*aromatisez à volonté avec la fleur d'oranger ou l'eau de rose et versez cette préparation dans un moule rectangulaire (ou autre).laissez refroidir puis recouvrez de sucre glace avant de découper les loukoums en petits dés de 2 à 3cm de coté.poudrez à nouveau de sucre et servez.

moi j'ai mis du colorant rose.

P1010556P1010555

Italie : gratin d'aubergine mozarella

Auteur : lily1

préparation : 20 min. cuisson : 1 h. 10 min. Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et fruité.
Pour 6 personnes
Ingrédients
2 aubergines 4 oignons 4 tomates 3 gousses d'ail 3 boules de mozzarella 100 g de parmesan râpé 2 cuil. à soupe d'herbes de Provence Huile d'olive Sel Poivre
Préparation
Lavez les tomates et les aubergines et coupez-les en tranches. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Pelez l'ail et hachez-le. Coupez la mozzarella en tranches.
Faites cuire les rondelles d'aubergine et les rondelles d'oignon 10 min. dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez
Préchauffez le four à 210 °C. (th. 7).
Huilez un plat à gratin. Au fond du plat déposez une couche d'oignons, une couche de tomates, saupoudrez d'ail et de parmesan, salez et poivrez.
Ajoutez les rondelles d'aubergine et les rondelles de mozzarella. Salez et poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence. Arrosez d'huile d'olive, versez un verre d'eau dans le plat et enfournez pour 1 heure au moins.
Dégustez chaud

La socca

Auteur : Taliashka

La socca est semblable à une galette, comme un pain plat à la mie plus serrée. C'est génial avec des tartinades ^^ Hoummous, tzatziki ou encore pâté miso... Bref tu la coupes en morceaux et après tu peux la repasser sous le grill du four vite fait, ou même la déposer sur des braises bien chaudes quelques secondes miaaaaaaaaaaaaaam
Préparation : 15 mn
Cuisson : entre 5 et 8 minutes
Ingrédients pour deux socca:
- 250 g de farine de pois chiches
- 1/2 l d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- poivre du moulin
Pour la cuisson, le mieux ce sont encore deux plaques assez fines, d'environ une quarantaine de centimètres de diamètre (un peu comme les sortes de plaques à pizz')
Dans un grand saladier, mêlez intimement l'eau froide et la farine de pois chiche, petit à petit et au fouet, en remuant toujours au centre. La farine s'incorpore lentement, et vous évitez (normalement ^^) les grumeaux.
Ajoutez ensuite les cuillères à soupe d'huile d'olive (la bonne odeur du sud et les cigales qui chantonnent^^), mélangez vivement et passez au chinois si jamais besoin est.
On obtient une pâte à consistance liquide mais assez épaisse quand même, un peu comme du lait entier, ou une sorte de pâte à crêpe trop fluide. Si jamais elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Pour la cuisson, normalement (et pour avoir de vraies socca au bon goût de chez nous ^^) il faut les cuire au four à bois. Rien à voir, aucune comparaison possible lol. Mais bon, c'quand même bon au four trad' hihi
Donc préchauffage à la température maxi (un four à bois va jusqu'à 300° et plus hein alors n'hésitez pas). Quand il est chaud, disposez-y vos deux plaques huilées (à l'huile d'olive of course^^)et C'partit pour 5 minutes, afin de bien chauffés tout ça.
Sortez les ensuite et versez la préparation de façon homogène, puis enfournez vos deux soccas dans le haut du four.
2 minutes après, on passe en mode grill, et on laisse entre 5 et 7 minutes. La croûte doit être bien grillée, voir un peu cramée, c'comme ça qu'c'est l'meilleur didiou!! lol S'il y a des p'tites bulles c'est normal
Dès qu'elles vous semblent suffisamment dorées, sortez les, poivrez généreusement et servez entières (chacun déchire un bout) ou en carrés ....
Un bon verre de rouge, ou un pastaga bien frais.. Les cigales, de la tapenade ou juste un filet d'huile d'olive... le soleil et une petite brise... Mon sud à moua :')
Bon app'

Derniers commentaires

Tex posted a comment in Banoffe Pie
Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais...
Miary posted a comment in Pommes de terre aux cèpes
Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi...
http://www.sacatoi.fr posted a comment in Quiche carottes / écrevisses
Tout le monde s'est régalé de cette recette chez moi. C'est un joli mélange de saveur épicée. J...
plus d'infos sur mvb posted a comment in Ratatouille
J'ai essayé la recette. Pour une fois, les enfants adorent ^^ Mci bcp
MSL posted a comment in Sauce blanche pour Kebab
Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

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