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Nouvelles recettes

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Auteur : crazymum

pour 4 :

un rôti de 1 kg (filet)
marinade à faire la veille
15 cl de vin blanc(corse)
un jus de citron
un jus d orange
le miel du maquis (75g)
4 échalotes émincées
sel poivre

mettre le rôti pour 24 heures en le retournant de temps en temps.
le lendemain hacher 1 bel oignon
dans une cocotte , chauffer l'huile et mettre le rôti (égoutté) à rissoler de tous cotés (10 mn)
ajouter 1 os de veau et l oignon haché, laisser prendre une jolie couleur
verser sur les bords de la cocotte la marinade (pas sur la viande directement cela la durcirait)
ajouter un petit bouquet de thym,1feuille de laurier,1 gousse d'ail ecrasée et une petite branche de céleri cuire à feu doux environ une demie heure (couvert)
enlever le rôti pour ne pas qu'il devienne dur et garder au chaud (alu)
réduire la sauce environ 10 minutes enlever le céleri
couper la viande et la servir nappée de sauce
servir avec pomme vapeur ou riz

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