faites sauter à la poêle 250 g d'oignons émincés avec 3 c as d huile d olive (fondants)
ajoutez 450 g de tomates épépinées coupées en dés, 3 gousses d ail violet et une dizaine de feuilles de basilic fraiches
laissez cuire doucement 15 minutes
incorporer ensuite 1 kg d aubergines coupées en dés.
ajouter quelques fleurs de thym (ou brins)
laissez mijoter à tout petit feu 25 minutes
liez avec 1 c à s de farine... finir la cuisson 5 minutes servir froid ou tiède avec gruyère râpé .
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