Nouvelles recettes

Auteur : crazymum

2 échalotes 1 noix de beurre
500 g de cèpes ou une belle portion de secs (trempés)
1 boite de foie gras de canard
sel poivre du moulin
un verre de vin blanc sec
une cuil de fond de veau
crème fraiche épaisse (50cl)
faire fondre les échalotes émincées dans le beurre
lorsqu'elles sont dorées,ajouter les cèpes. ajouter le vin blanc, mélanger(cuire 5 a 8 mn)
ajouter le foie gras, baisser le feu laisser fondre doucement ajouter le fond de veau ,le sel le poivre
ajouter la crème .....
laisser réduire a petit feu
en surveillant que ça n attache pas!(5 minutes)
moi je me sers de cette sauce pour les gnocchis frais
les viandes grillées (bavette, entrecôte, filet de bœuf)
le rôti de veau, escalope !!!