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Nouvelles recettes

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Auteur : Taliashka

La socca est semblable à une galette, comme un pain plat à la mie plus serrée. C'est génial avec des tartinades ^^ Hoummous, tzatziki ou encore pâté miso... Bref tu la coupes en morceaux et après tu peux la repasser sous le grill du four vite fait, ou même la déposer sur des braises bien chaudes quelques secondes miaaaaaaaaaaaaaam
Préparation : 15 mn
Cuisson : entre 5 et 8 minutes
Ingrédients pour deux socca:
- 250 g de farine de pois chiches
- 1/2 l d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- poivre du moulin
Pour la cuisson, le mieux ce sont encore deux plaques assez fines, d'environ une quarantaine de centimètres de diamètre (un peu comme les sortes de plaques à pizz')
Dans un grand saladier, mêlez intimement l'eau froide et la farine de pois chiche, petit à petit et au fouet, en remuant toujours au centre. La farine s'incorpore lentement, et vous évitez (normalement ^^) les grumeaux.
Ajoutez ensuite les cuillères à soupe d'huile d'olive (la bonne odeur du sud et les cigales qui chantonnent^^), mélangez vivement et passez au chinois si jamais besoin est.
On obtient une pâte à consistance liquide mais assez épaisse quand même, un peu comme du lait entier, ou une sorte de pâte à crêpe trop fluide. Si jamais elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Pour la cuisson, normalement (et pour avoir de vraies socca au bon goût de chez nous ^^) il faut les cuire au four à bois. Rien à voir, aucune comparaison possible lol. Mais bon, c'quand même bon au four trad' hihi
Donc préchauffage à la température maxi (un four à bois va jusqu'à 300° et plus hein alors n'hésitez pas). Quand il est chaud, disposez-y vos deux plaques huilées (à l'huile d'olive of course^^)et C'partit pour 5 minutes, afin de bien chauffés tout ça.
Sortez les ensuite et versez la préparation de façon homogène, puis enfournez vos deux soccas dans le haut du four.
2 minutes après, on passe en mode grill, et on laisse entre 5 et 7 minutes. La croûte doit être bien grillée, voir un peu cramée, c'comme ça qu'c'est l'meilleur didiou!! lol S'il y a des p'tites bulles c'est normal
Dès qu'elles vous semblent suffisamment dorées, sortez les, poivrez généreusement et servez entières (chacun déchire un bout) ou en carrés ....
Un bon verre de rouge, ou un pastaga bien frais.. Les cigales, de la tapenade ou juste un filet d'huile d'olive... le soleil et une petite brise... Mon sud à moua :')
Bon app'

Commentaires (1)

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Merci pour toutes ces informations . je vais ajouter un lien sur mon site serrurier fichet paris 8.

 
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