Je sais que je suis très en retard, j'avais apporté ces mini éclairs lors du pique-nique du mois d'août à Bercy.
J'avais apporté dans mon panier un pain tradition tressé aux olives noires, des pavés au toblerone (réalisés par Stanislas) et des sablés au parmesan et aux graines de pavot.
A l’aide d’une poche à douille, former 24 boudins de pâte à choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire pendant 30 minutes à 180°.
Laisser refroidir sur une grille.
Remplir les éclairs de crème pâtissière à la framboise.
Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et la crème.
Ajouter le colorant et bien mélanger.
Quand cette préparation commence à épaissir en refroidissant, à l’aide d’une cuillère à café, recouvrir le dessus des éclairs.
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