La Communauté des Gastronomes - le réseau social 100% gourmands !

pour 4
4 escalopes de porc
2 tranches de jambon
1c a c de pignons
1 c a c de câpres
1 c a s de chapelure
1c a s de concentré de tomate
1 filet d huile sel et poivre
mixez (grossièrement) le jambon, les câpres et les pignons
mélanger la farce obtenue avec la chapelure ;sel ,poivre.
déposer la force au centre de la viande ,enroulez sur elle même et maintenir fermé avec un cure dent (ou ficelle)
dorer a l huile les saltinbocca sur tous cotés.
ajoutez le concentré et mouillez à hauteur d'eau.
cuire 40 minutes a feu moyen
servir avec des pastasssssssssssss bien sur....miammmm

Ingrédients pour un petit dessert pour 2
des pommes (de quoi remplir au 3/4 le plat) 50 g de beurre 3 c. à soupe de farine 3 c. à soupe de poudre d'amande 3 c. à soupe de sucre roux
Préchauffez le four à 200°, Lavez et épluchez les pommes, Coupez-les en petits morceaux, directement dans le plat de cuisson, Dans un saladier, coupez le beurre en petits dés, versez la farine, le sucre et la poudre d'amande, Du bout des doigts, mélangez les ingrédients puis émiettez le sablé obtenu sur les pommes. Enfournez environ 20 min, jusqu'à ce que le dessus du crumble soit doré. petit plus, je fait cuire les pommes avant au four, j'y rajoute un sachet de fruits rouges congelés et par dessus mon appareil à crumble, servi tiède avec de la glace vanille un vrai délice entre le sucré et l'acidulé.

bon ça y est je prends enfin le temps de venir vous proposer ma petite recette de Chorba à moi comme promis dans un autre post Alors je vais commencer par ma petite photo

Pour réaliser cette soupe il vous faut :
- 1 branche de céleri
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- du persil (environ une poignée)
- 400 gr de viande de bœuf en morceau
- 2 poignées de pois chiche
- 2 poignées de chicha ou cheveux d'ange
- 10 brins de coriandre fraiche
- 1 grosse cuillère à café de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de piment doux rouge
- 1 cuillère à café de raz el hanout jaune
- la pointe d'un couteau de safran
Passons à la préparation :
Peler tomates et oignon
Mixer le tout avec le persil
Couper votre viande en petit morceau ainsi que votre branche de céleri
Dans une cocotte mettre une goutte d'huile d'olive et faire revenir la préparation mixée, la viande et le persil Ajouter les épices, les pois chiches
Diluer le concentré de tomate dans un peu d'eau
Ajouter à la viande
Couvrir d'eau jusqu'à mi hauteur de la cocotte
(j'ai jamais vraiment calculer mais je dirai environ 2,5 l)
Faire cuire le tout 30 min Couper votre coriandre fraiche finement
Ajouter les cheveux d'ange ou la chicha
Diluer votre farine dans un peu d'eau Ajouter à la soupe ainsi que la coriandre
Laisser cuire à nouveau 15 min
Voilà y a plus qu'à servir accompagner d'un peu de jus de citron pour ceux qui le souhaite et un pain turc chaud !

Pavé aux petits beurre
Ingrédients
125 g de beurre 2 œufs
16 càs de sucre
48 petits beurre
café très fort (préférence soluble)
chocolat noir
Préparation : la veille
POUR LA CRÈME:
Mélanger le beurre ramolli avec les 2 jaunes d'œufs. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.
Ajouter du chocolat où du café soluble ((suivant, si vous le préférez au chocolat où au café ))
Préparer un café très fort.
Imbiber les biscuits de café et les disposer sur un plat. Superposer couches de biscuits et crème.
Râper le chocolat noir et parsemer sur le dessus du gâteau (j'en mets sur chaque couche).
Mettre au frais jusqu'au lendemain..
avec, une bonne tasse de café !

Des petites verrines estivales à base de framboises et Galettes de Pont-Aven, faciles à préparer et bien agréables à savourer...

Ingrédients

• Quelques framboises
• 3 c. à soupe de fromage blanc
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 4 c. à soupe de mascarpone
• Quelques Galettes de Pont-Aven émiettées

Préparation

• Mélanger le sucre, le mascarpone et le fromage blanc
• Dans une verrine, commencer par mettre des morceaux de Galettes de Pont-Aven, une couche de mélange au mascarpone et quelques framboises
• Recommencer 2 fois et terminer par les framboises
• Laisser au frigo pendant au moins 1h

Source : blog de Traou Mad

Et voilà le gâteau que mes marmitons avaient choisi de faire dans le livre des recettes de Po le Panda :
- 80 g de spéculoos
- 30 g de beurre fondu
- 250 g de faisselle
- 240 g de fromage type Kiri
- 200 g de sucre
- 2 œufs
- 6 fruits de la passion
Préchauffer le four à 180°.
Mixer les spéculoos et mélanger avec le beurre.
Tapisser le fond d'un moule à charnière (ou à manqué).
Dans un saladier, mélanger les deux fromages, les œufs et le sucre.
Couper les fruits et récupérer le jus en passant la pulpe au tamis fin.
Ajouter le jus et bien mélange.
Verser sur les spéculoos et cuire pendant 45 minutes.

5 œufs
200 g de sucre poudre
1 sachet de sucre vanille
175 g de beurre ramolli
1/2 verre de lait
1 sachet de levure chimique
300 g de farine
sucre glace
battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé
quand le mélange est blanc ajouter le beurre, le lait et la levure
bien mélanger puis verser la farine en pluie en remuant
monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange
beurrer généreusement un moule a savarin et cuire 30 minute à 180 degrés....
saupoudrer de sucre glace pour servir
ce biscuit moelleux ravira les enfant
et pour varier vous pouvez incorporer dans la pâte la valeur d'une cuil. à soupe généreuse de purée de carotte (belle couleur orange)
jeter une poignée d'amandes concassées ou noix de coco...

Pour 6-8 personnes :
30 cl de crème fleurette
400 gr de chèvre frais (chavignol, ou petit Billy)
1/2 gousse d’ail
200 gr d’olives noires dénoyautées et hachées au couteau
2 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés
60 gr de tomates confites coupées de la même grosseur que les tomates fraîches
Battre la crème jusqu’à ce qu'elle ait une consistance assez ferme. Incorporer
la au chèvre en ajoutant la demie gousse d’ail hachée très fin, saler
et poivrer.
Mélanger les deux sortes de tomates dans un bol.
Remplir les verres en couches successives, en alternant : Une couche blanche (fromage), une rouge (tomates), une autre blanche, une noire (olives), terminer par une blanche.
Servir bien frais.
Voilà, c’est tout…. Si on ne veut pas faire la crème fouettée on peut aussi mettre du fromage en faisselle bien égoutté mais c’est moins onctueux.

dinde
poivrons verts
tomates
alternez les couleurs....
et oh un peu de ma marinade magique
marinade magique

2 c a soupe de miel de lavande (liquide) chauffé au micro onde
le jus d'un citron
un demi citron coupé en dés
un verre a eau de sauce soja
une échalote émincée
quelques feuille de romarin frais:
tout mélanger et laissez les saveurs prendre connaissance les unes les autres....
badigeonnez les brochettes et hop sur le grill
bon prochain barbecue a vous....

je vous propose une crème brûlée au thé vert matcha, originale et délicieux !
J'ai trouvé la recette sur le magazine Elle à table

Ingrédients pour 6 à 8 ramequins :
- 8 jaunes d'œufs
- 200 gr de sucre
- 30 cl de lait entier
- 70 cl de crème fraiche liquide
- 2 cuillère à café de thé vert matcha en poudre
- du sucre roux
Préparation :
Faire préchauffer votre four à 150° (th5)
Faire chauffer jusqu'à frémissement le lait et la crème liquide
Mélanger énergiquement les jaunes et le sucre
Ajouter sans cesser de remuer votre préparation lait-crème
Verser dans des ramequins
Déposer vos ramequins dans un plat creux dans lequel vous ajouter 3 cm d'eau chaude
Enfourner 45 min à 1 h
Vos crèmes doivent avoir pris mais rester tremblotantes
Sortez les du four laisser refroidir à température puis au frais au minimum 1 h
Au moment de servir saupoudrer de sucres roux vos crème et passer les au gril ou au chalumeau pour faire caraméliser !