La Communauté des Gastronomes - le réseau social 100% gourmands !

Voici une recette à base de crêpes dentelle de Traou Mad : un bavarois vanille, café, chocolat, "un dessert frais et léger qui a fait ses preuves"...

Ingrédients pour 4 cercles moyens

• 25 cl de crème fraîche très froide
• 2 feuilles de gélatine
• 20 g de maïzena
• 60 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 15 cl de lait
• Quelques gouttes d’extrait de café
• Quelques gouttes d’extrait de vanille
• 15 crêpes dentelle Traou Mad
• du chocolat au lait
• du chocolat blanc
• du papier de cuisson
• 4 cercles

Préparation

• Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide
• Chauffez le lait, et blanchissez les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre
• Ajoutez la maïzena, mélangez bien et ajoutez le lait chaud en remuant
• Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans arrêt
• Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatine, égouttez et mélangez
• Coupez la préparation en 2 parties égales, dans l'une vous mettez quelques gouttes d’extrait de vanille, dans l’autre quelques gouttes d’extrait de café
• Montez la crème en chantilly
• Incorporez-la aux 2 préparations avant que la gélatine ne fige l’appareil
• Coupez des bandes de papier cuisson pour chemiser les cercles
• Placez-les sur un plat, émiettez dans chaque cercle 2 à 3 crêpes dentelles
• Versez la première couche de bavarois à la vanille
• Émiettez 2 crêpes dentelle dans chaque cercle
• Versez la couche de bavarois au café uniformément pour que le haut du bavarois soit bien plat
• Placez le tout au frais 4 heures
• Pendant ce temps, vous pouvez faire des petites tablettes de chocolat au lait et chocolat blanc : faire fondre ces 2 chocolats séparément au bain-marie et mettez-les à durcir au frais dans des moules à mini tablettes au chocolat
• Avant de servir, émiettez une crêpe dentelle sur le haut du bavarois qui apportera le croustillant
• Placez une tablette de chocolat au lait et une tablette au chocolat blanc dessus

Bon appétit !

Source : blog de Traou Mad http://blog.traoumad.fr/index.php/post/recette-dessert-bavarois-traou-mad

Ingrédients :

Pour le fond :

• 60g de beurre
• 12 Traou Mad
• 100g de sucre en poudre

Pour la crème :

• 2 cuillers à soupe de farine
• 100g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• le jus d’un demi-citron
• 4 petits suisses
• 3 œufs
• 80g de crème fraîche épaisse

Préparation :

• Pour préparer le fond, faire fondre le beurre, rajouter le sucre et mélanger avec les Traou Mad préalablement écrasés.
• Recouvrir de papier aluminium le fond et les côtés d’un plat à tarte et garnir avec la préparation, en tassant bien.
• Pour la crème, mélanger la farine, le sucre, le sel et les jaunes d’œufs.
• Ajouter les petits suisses et la crème fraîche. Bien mélanger et rajouter le jus de citron.
• Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans le plat.
• Il ne reste plus qu’à faire cuire 40 minutes à 180°C, et à démouler quand c’est froid.

Bon appétit !!!

Source : blog de Traou Mad

Un dessert fruité à base de Galettes de Pont-Aven : le bon goût des framboises pour fêter le printemps !

Ingrédients (pour 10 personnes) :

• 350 g de fromage blanc
• 250 g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 gousse de vanille
• 200 g de Galettes de Pont-Aven
• 90 g de beurre
• 50 framboises (5 par cheesecake)

Préparation :

Émietter grossièrement les Galettes de Pont-Aven et les mélanger avec le beurre fondu.

Disposer la préparation de galettes au fond de cercles à pâtisserie et tasser les biscuits. Mettre 30 min au frigo.

Mélanger à l'aide d'un fouet le fromage blanc, la mascarpone, le sucre vanillé, le sucre, les grains de la gousse de vanille et l'extrait de vanille. Ajouter le mélange de fromages sur les biscuits. Passer au four à 150°C pendant 30 min, puis laisser refroidir.

Disposer les framboises sur le cheesecake, placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Source : blog de Traou Mad

L’œuvre de l’artiste peintre breton Bernard Morinay ne se limite pas à son pays natal ; il a aussi installé un atelier au Maroc. Pourtant, lorsqu’il peint la Bretagne, c’est bien l’enfant du pays, imprégné de son terroir, qui nous bouscule de son incontestable talent. Face à ses toiles, le spectateur se sent breton jusqu’au fond de l’âme, pénétré d’une atmosphère sereine et authentique.
Sous le pinceau de Bernard Morinay, rien ne pèse ou ne pose. De douces tonalités créent un climat équilibré et serein. Le spectateur peut se laisser aller à son propre rêve ; rien ne le perturbe, aucun détail ne lui rappelle brutalement la réalité. C’est la Bretagne « rêvée », une liberté tout empreinte d'harmonie.
Chez Bernard Morinay, le ton général de l'œuvre possède une couleur dominante très forte. Tout en installant une sensation de quiétude et de douceur, les couleurs sont franches, bien dans l’esprit de l’École de Pont-Aven. Ce peintre contemporain possède une galerie à Pont-Aven depuis très longtemps. Il s’ancre tranquillement dans le patrimoine breton. 

Traou Mad, en lui demandant d’illustrer certaines boîtes en fer, pourrait bien instaurer une de ces associations qui paraissent immédiatement éternelles ! Cette collaboration a pris forme, il est vrai, depuis de nombreuses années, et se poursuit encore aujourd’hui. Du côté de l’artiste, on sent une certaine fierté : cette reconnaissance est annoncée sur son site au même niveau que la distinction obtenue du salon artistique de New York pour l’ensemble de son œuvre !

Poursuivez la découverte de l'artiste sur son site : www.morinay.com     Il y a même une petite vidéo qui vous plongera dans l’univers de l’artiste avec ses propres commentaires.

Source : blog de Traou Mad

Ingrédients pour 6 verrines :

• 8 Traou Mad
• 2 pommes
• 30 g de beurre
• sucre
• 3 cuillères à café de sirop d'Amaretto
• 180 g de fromage blanc 0%
• un sachet de sucre vanillé
• miel
• poudre de vanille

Préparation

• Eplucher et couper les pommes en cubes
• Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les pommes
• Sucrer-les avec 2 ou 3 pincées de sucre. Ajouter un filet de miel. Mélanger.
• Laisser les pommes refroidir

• Préparer le fromage blanc, ajouter le sucre vanillé et une pointe de couteau de poudre de vanille.

• Émietter les Traou Mad au fond des verrines et ajouter le sirop d'Amaretto
• Disposer les pommes caramélisées sur les Traou Mad
• Ajouter le fromage blanc à la vanille sur les pommes
• Pour décorer émietter quelques Traou Mad, ajouter un cube de pomme sur chaque verrine et une pincée de sucre vanillé sur le dessus

Et maintenant, régalez-vous !

Source : blog de Traou Mad

Les verrines sucrées ont pour elles plusieurs atouts : faciles à préparer, elles permettent de savourer des saveurs très différentes et font toujours leur petit effet quand on les présente sur la table…

Voici un dessert fruité à base de framboises, de mascarpone et de Traou Mad, aux couleurs de la Saint-Valentin. A déguster à deux, mais aussi en famille ou entre amis.

Ingrédients pour 6 verrines

• 6 Traou Mad de Pont Aven™
• 250 g de mascarpone
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 250 g de framboises
• Amandes effilées (facultatif)

Préparation

• Émietter 1 sablé au fond de chaque verrine.
• Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter le mascarpone et réserver au frais.
• Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange œufs/sucre/mascarpone.
• Disposer quelques framboises sur les biscuits émiettés, recouvrir de crème au mascarpone.
• Décorer avec une framboise ou quelques amandes effilées.
• Réserver au frais 24h.

Source : blog de Traou Mad

Ingrédients pour 4 verrines :

- 6 palets bretons Traou Mad

- 2-3 bananes

- 3 cuillers à soupe de Salidou (crème de caramel au beurre salé)

- Couper les bananes en rondelles.

- Faire chauffer une bonne noisette de beurre (salé de préférence !) dans une poêle, y mettre les bananes et les faire revenir doucement en remuant délicatement jusqu’à ce que les bananes soient bien dorées.

- Quand elles sont cuites, ajouter 3 cuillers à soupe de salidou et mélanger, toujours délicatement pour éviter de réduire les bananes en bouillie.

- Réserver hors du feu.

- Émietter les palets et les répartir au fond des verrines.

- Ajouter les bananes poêlées par dessus et éventuellement de la chantilly, pour les gourmands !

Une recette à base de palets Traou Mad concoctée par la blogueuse Shalima, qui anime le blog Merci pour le Chocolat : verrines Traou Mad bananes Salidou.

Crédits photos : Shalima, merci pour le Chocolat

Un succulent dessert de Noël à base de biscuits bretons : voici la recette de l'omelette norvégienne individuelle montée sur des Traou Mad. Un dessert concocté par Nathalie de Cookinette.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 sablés bretons Traou Mad
• 2 poiresGlace vanille
• 3 cuillères à soupe de sucre semoule
• 2 blancs d’œuf
• 50 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation

• Éplucher les poires et les couper en tranches fines.
• Dans une poêle, préparer un caramel avec le sucre semoule et l’eau.
• Faire caraméliser les poires  puis les disposer dans une assiette et les laisser refroidir.
• Préparer  une meringue italienne en montant les œufs en neige et en y incorporant le sucre glace.
• Disposer quelques tranches de poires sur chaque palet.
• A l’aide d’un cercle de 4-5 cm de diamètre (ou un petit verre, ou une tasse), découper un cercle dans la glace à la vanille (2 à 3 cm de hauteur max).
• Disposer la glace sur les poires.
• Décorer chaque montage de meringue italienne en utilisant une poche à douille cannelée.
• Passer sous le grill 1 minute, pour faire dorer la meringue.
• Servir aussitôt ou réserver au congélateur.

Cécile Veilhan est une artiste peintre d’origine nantaise. Son tableau « Les Amants Sereins » illustre la boîte en fer des biscuits Petits Calins… tout un symbole, plein de tendresse et de délicatesse.

« Nous avons trouvé une grande cohérence entre son tableau et nos Petits Calins, explique Olivier Kopp, directeur de Traou Mad. Un couple tranquillement installé, sensuel mais sans équivoque, et des couleurs très proches de nos packs Petits Calins. Une sorte d'évidence. »

Même sentiment chez Cécile Veilhan, pour qui l’association avec « ce joli produit gourmand » va d’elle-même ! « Et pour un peintre, pouvoir côtoyer Gauguin, même si ce n’est que par l’intermédiaire de boîtes, c’est assez flatteur ! »

« La rencontre avec l'artiste a achevé de nous convaincre, précise Olivier Kopp. Un contact très agréable, une artiste sensible, attentive et qui porte sur le monde un regard positif. Son choix d'accepter notre idée a été un choix mûrement réfléchi de sa part, c'était très agréable d'avoir le sentiment d'être choisi par elle en retour. »

Parfois intimes, les tableaux de Cécile Veilhan révèlent des situations connues de toutes les femmes : toutes les étapes d’une vie féminine sont évoquées, de la fillette à la maman, en passant par des femmes amoureuses, épanouies, rêveuses. A travers sa peinture, elle souhaite faire passer l’impact du monde quotidien sur la femme, qui a la capacité d’exprimer tous les sentiments, de ressentir toutes les petites choses de la vie. Son inspiration vient de scènes de vie qu’elle « imprime mentalement » et qui ressurgissent sur les toiles…

Pour en découvrir un peu plus sur Cécile Veilhan : Galerie Artis