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Lorsque je fais le cheesecake au citron (clic), il me reste 3 jaunes d'œufs que j'utilise pour réaliser des petites crèmes parfumées à l'orange, au café ou au citron. Ces petites crèmes ne comportent aucun aliment toléré et peuvent donc être dégustées sans restriction et même durant la phase d'attaque du régime Dukan !

Pour 4 à 5 ramequins :

- 3 jaunes d'œufs
- 30 cl de lait écrémé
- 3 (ou plus) cuillères à soupe d'aspartam en poudre ("sucrer" toujours un peu plus car le goût s'en va un peu à la cuisson)
- 1 cuillère à café d'arôme orange

Mixer tous les ingrédients.
Remplir les ramequins et cuire au bain-marie (eau chaude dans le plat allant au four) à 165° pendant 40 minutes environ.
Une petite croûte doit se former au dessus des crèmes et celle-ci doit trembloter légèrement au milieu.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.

pour 6 :

500 g de viande d 'agneau (épaule) coupée en petits dés
200 g de coulis de tomate
2 oignons émincés
2 carottes émincées
1 jus de citron 2 citrons coupés en 4
1 c a café paprika
1 pointe de piment fort(facultatif)
1 c a soupe de cumin
1 c a café de cannelle poudre
1 c a café de coriandre poudre
un petit bouquet de coriandre fraiche
1 branche de céleri émincée
une petite boite de pois chiche
huile d olive,sel poivre pâtes cheveux d'ange
harissa faire blondir les oignons dans huile d'olive avec les carottes pendant 5 minutes
ajouter la viande, remuer et cuire encore 5 minutes ajouter toutes les épices sauf le bouquet de coriandre
remuer
ajouter le coulis remuer avec une cuil. a soupe de farine
laisser épaissir avec un verre d eau pendant 5 minute
ajouter 2 litres d'eau ,quelques branches de coriandre, le céleri, sel poivre .
laisser cuire 1h 30 à couvert
10 minute avant la fin retirer la coriandre
mettre les pois et les pâtes finir la cuisson pour servir, arroser d un jus de citron décorer de coriandre et de rondelle de citron
harissa pour qui le desire

pour 4 :
8 morceaux de collier de mouton
cumin (1 c a café)
coriandre (1c a café)
gingembre (1 c a café)
sel, poivre une dose de safran
300 g d abricots secs
200 g de pruneaux secs
250 g d'amandes mondées et grillées à sec dans poêle
50 g de sucre en poudre
1 cuil. à café de cannelle
mettre dans un tajine ou cocotte de l'huile d'olive.
faire revenir les épices vivement.
ajouter la viande, mélanger.
ajouter 250 ml d'eau .
saler, poivrer.
cuire couvert à feu doux en remuant souvent.
cuisson environ 1 heure trente.
c'est meilleur quand la viande est fondante.
5 minutes avant la fin ajouter les amandes.
mettre chauffer de l'eau dans un couscoussier ou cocotte avec panier vapeur.
y déposer les abricots et pruneaux plus sucre poudre.
couvrir et cuire 5 bonnes minutes.
servir la viande avec le jus.
poser dessus les fruits secs.
vous pouvez l'accompagner d'une purée maison, semoule ou courgettes au four.

pour 4
4 escalopes de porc
2 tranches de jambon
1c a c de pignons
1 c a c de câpres
1 c a s de chapelure
1c a s de concentré de tomate
1 filet d huile sel et poivre
mixez (grossièrement) le jambon, les câpres et les pignons
mélanger la farce obtenue avec la chapelure ;sel ,poivre.
déposer la force au centre de la viande ,enroulez sur elle même et maintenir fermé avec un cure dent (ou ficelle)
dorer a l huile les saltinbocca sur tous cotés.
ajoutez le concentré et mouillez à hauteur d'eau.
cuire 40 minutes a feu moyen
servir avec des pastasssssssssssss bien sur....miammmm

Ingrédients pour un petit dessert pour 2
des pommes (de quoi remplir au 3/4 le plat) 50 g de beurre 3 c. à soupe de farine 3 c. à soupe de poudre d'amande 3 c. à soupe de sucre roux
Préchauffez le four à 200°, Lavez et épluchez les pommes, Coupez-les en petits morceaux, directement dans le plat de cuisson, Dans un saladier, coupez le beurre en petits dés, versez la farine, le sucre et la poudre d'amande, Du bout des doigts, mélangez les ingrédients puis émiettez le sablé obtenu sur les pommes. Enfournez environ 20 min, jusqu'à ce que le dessus du crumble soit doré. petit plus, je fait cuire les pommes avant au four, j'y rajoute un sachet de fruits rouges congelés et par dessus mon appareil à crumble, servi tiède avec de la glace vanille un vrai délice entre le sucré et l'acidulé.

bon ça y est je prends enfin le temps de venir vous proposer ma petite recette de Chorba à moi comme promis dans un autre post Alors je vais commencer par ma petite photo

Pour réaliser cette soupe il vous faut :
- 1 branche de céleri
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- du persil (environ une poignée)
- 400 gr de viande de bœuf en morceau
- 2 poignées de pois chiche
- 2 poignées de chicha ou cheveux d'ange
- 10 brins de coriandre fraiche
- 1 grosse cuillère à café de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de piment doux rouge
- 1 cuillère à café de raz el hanout jaune
- la pointe d'un couteau de safran
Passons à la préparation :
Peler tomates et oignon
Mixer le tout avec le persil
Couper votre viande en petit morceau ainsi que votre branche de céleri
Dans une cocotte mettre une goutte d'huile d'olive et faire revenir la préparation mixée, la viande et le persil Ajouter les épices, les pois chiches
Diluer le concentré de tomate dans un peu d'eau
Ajouter à la viande
Couvrir d'eau jusqu'à mi hauteur de la cocotte
(j'ai jamais vraiment calculer mais je dirai environ 2,5 l)
Faire cuire le tout 30 min Couper votre coriandre fraiche finement
Ajouter les cheveux d'ange ou la chicha
Diluer votre farine dans un peu d'eau Ajouter à la soupe ainsi que la coriandre
Laisser cuire à nouveau 15 min
Voilà y a plus qu'à servir accompagner d'un peu de jus de citron pour ceux qui le souhaite et un pain turc chaud !

dinde
poivrons verts
tomates
alternez les couleurs....
et oh un peu de ma marinade magique
marinade magique

2 c a soupe de miel de lavande (liquide) chauffé au micro onde
le jus d'un citron
un demi citron coupé en dés
un verre a eau de sauce soja
une échalote émincée
quelques feuille de romarin frais:
tout mélanger et laissez les saveurs prendre connaissance les unes les autres....
badigeonnez les brochettes et hop sur le grill
bon prochain barbecue a vous....

je vous propose une crème brûlée au thé vert matcha, originale et délicieux !
J'ai trouvé la recette sur le magazine Elle à table

Ingrédients pour 6 à 8 ramequins :
- 8 jaunes d'œufs
- 200 gr de sucre
- 30 cl de lait entier
- 70 cl de crème fraiche liquide
- 2 cuillère à café de thé vert matcha en poudre
- du sucre roux
Préparation :
Faire préchauffer votre four à 150° (th5)
Faire chauffer jusqu'à frémissement le lait et la crème liquide
Mélanger énergiquement les jaunes et le sucre
Ajouter sans cesser de remuer votre préparation lait-crème
Verser dans des ramequins
Déposer vos ramequins dans un plat creux dans lequel vous ajouter 3 cm d'eau chaude
Enfourner 45 min à 1 h
Vos crèmes doivent avoir pris mais rester tremblotantes
Sortez les du four laisser refroidir à température puis au frais au minimum 1 h
Au moment de servir saupoudrer de sucres roux vos crème et passer les au gril ou au chalumeau pour faire caraméliser !

pour 5
1 kg de bœuf
un petit bouquet de coriandre et du persil
1 c a s de cumin moulu
un oignon blanc
sel poivre
1 c a c de raz el hanout
former vos boulettes avec la viande, l'oignon blanc, les épices, le coriandre et le persil..
les fariner
les faire revenir dans de l'huile d'olive
cuire 5 minutes en retournant de temps en temps
les retirer à la place mettre deux gousses d'ail écrasées, 1 kg de tomates épluchées, épépinées (avec vos mimines) et émincées.
saler, poivrer, 1 cuil a café de gingembre moulu (miam)
mettre deux cuil  à soupe de concentré de tomate et 2 verres d'eau
remuer,  porter à ébullition.. (5 mn) en touillant
remettre les boulettes et laisser cuire 15 minutes a feu doux..
(j ai mixé la sauce avant de servir) (facultatif bien sûr)

servir avec riz, pâtes fraiches ou blé ...

très facile à faire , plat de tous les jours et apprécier de mes enfants alors pourquoi pas des vôtres !!!
déjà fait aussi avec 1 poulet mais personnellement je préfère les cuisses
voici les ingrédients : nous sommes 5 mais le plus petits de 2 ans mange très peu à vous d'adapter les proportions 4 grosses cuisses ( +/_ 1K200) ou 1 gros poulet
1 cuillère a soupe d'huile ( moi c'est huile d'olive)pour dorer les cuisses et 1 pour le reste
4 gousses d'ail ( +/_ 50 gr )
2 tomates (250 gr )
1 oignon ( un bel oignon attendez je pèse +/_ 120 gr )moi c'est à l'oeil !!!
4 belles feuilles de laurier séchées
1 verre à moutarde de vin blanc
1/2 litre de bouillon de volaille dégraissé
sel et poivre
1 c à soupe de crème fraiche pour la finale
Dans 1 poêle chauffer l'huile ( la 1 ère c à soupe) et faites revenir les cuisses sur toutes leurs faces
pendant ce temps peler et couper les gousses d'ails
peler et émincée l'oignon [b]n'oublier pas de retourner vos cuisses pour qu'elles dorent de tous leur côté
peler et enlever pépins des tomates et couper en morceaux
lorsque le poulet est doré, dans une cocotte avec la 2nd cuillère d'huile, faite revenir oignon, ails, bien laisser dorée et rajouter tomate bien remuer ajouter laurier le bouillon chaud et ajouter le poulet et arroser du vin blanc ne pas oublier de saler et poivrez couvrir et faite cuire à feu doux pendant environ 45 min vérifier la cuisson entre d'eux lorsque c'est cuit retirer les cuisses de la cocotte éliminer le laurier , le jus qui aura cuit sera réduit d'environ de moitié tout mixer lier avec de la maizena ou à défaut de la farine ( 1 c à soupe à peu près selon ce qui vous reste comme jus)
Ajouter la crème fraiche moi j'en met un peu plus (la gourmande !!!)je regarde pas et faite cuire à feu vif pendant 2 minutes en remuant puis versez sur vos cuisses ohhh !!! c'est super bon j'en ai encore fait vendredi ... et moi j'accompagne d'épinard en branche et pomme de terre croyez moi ça suit c'est bon !!!!
et parfois pour faire plaisir à mes p'tits loups avec des bonne frites belges maison donnez moi de vos nouvelles cette sauce à un goût que mes enfants adorent !!!!