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Desserts - Gâteaux, galettes...

Cheesecake breton aux Traou Mad

Auteur : traoumad

Cheesecake breton aux Traou Mad

Ingrédients :

Pour le fond :

  • 60g de beurre
  • 12 Traou Mad
  • 100g de sucre en poudre


Pour la crème :

  • 2 cuillers à soupe de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • le jus d’un demi-citron
  • 4 petits suisses
  • 3 œufs
  • 80g de crème fraîche épaisse

Préparation :

  • Pour préparer le fond, faire fondre le beurre, rajouter le sucre et mélanger avec les Traou Mad préalablement écrasés.
  • Recouvrir de papier aluminium le fond et les côtés d’un plat à tarte et garnir avec la préparation, en tassant bien.
  • Pour la crème, mélanger la farine, le sucre, le sel et les jaunes d’œufs.
  • Ajouter les petits suisses et la crème fraîche. Bien mélanger et rajouter le jus de citron.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans le plat.
  • Il ne reste plus qu’à faire cuire 40 minutes à 180°C, et à démouler quand c’est froid.


Bon appétit !!!

Source : blog de Traou Mad

Gâteau au chocolat virtuel pour Stanislas

Auteur : Louna


Voici la recette du gâteau d'anniversaire virtuel pour Stanislas !

ingrédients :
- 125 gr de chocolat + pour le décor
- 250 gr de sucre
- 4 oeufs
- 170 gr de farine
- 20 cl de crème fraîche
- 20 gr de beurre
- du sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 190°
Raper le chocolat avec une rape à trou
Battre le sucre et les oeufs à la cuillère en bois 10 min ( ou 5 min au fouet électrique)
Incorporez le chocolat rapé, la farine
Puis la crème fraiche
Verser le tout dans un moule à manquer beurré et fariné
Enfourner 40 min
Démouler, saupoudrer de sucre glace et décorer de chocolat en utilisant un économe.

Cheesecake aux Pommes d'Amour et son coulis Framboise Fève Tonka

Hello,

Hier soir en rentrant du boulot, je me suis prise d'une envie de cheesecake, mais pas spécialement envie de me prendre la tête à mixer des biscuits tasser, cuisson plus d'une heure, du coup, j'en ai fait un, en mode express mais tout aussi délicieux que l'original.

Pour ce qui est du goût Pomme d'Amour, ce n'est pas compliqué j'ai pris le sirop, qu'on trouve un peu partout maintenant, le goût et l'odeur y est c'est très sympa, et pour ce qui est du coulis, j'ai mixé des Framboises auxquelles j'ai rajouté une demi fève Tonka, je n'aurais jamais pensé marier les deux, mais en bouche ce fût très agréable, je recommencerais c'est sur!!

Cheesecake aux Pommes d'Amour et son coulis Framboise Fève Tonka:

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  • 2 Oeufs

  • 100Gr de Sucre en Poudre

  • 150Gr de Nature à Tartiner

  • 2 Cuillère à Soupe de Farine

  • 60ml de Sirop Pomme d'Amour

Pour le Coulis:

  • 150Gr de Framboises

  • 80Gr de Sucre

  • 1/2 Fève Tonka

  • Une pincée d'Agar Agar

 

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Préchauffer votre four à 160°


Mélanger les oeufs avec le sucre et le sirop, puis rajouter le fromage bien remuer et finir par la farine, le mélange doit être lisse et assez liquide, mettre dans le moule choisis, ici se sont des portions individuelles ce qui économise le temps de cuisson, et enfourner pour 25mn si c'est un grand moule compter un peu près 40mn, pour vérifier la cuisson il faut que seul le centre soit très légèrement tremblottant. Retirer du four et mettez le frais.

Au moment de le servir préparer le coulis, mixer les framboises avec le sucre, tamiser au besoin, puis râper la Fève tonka pardessus, mettre à chauffer à ébullition rajouter la pincée d'Agar Agar ( Cela permet d'obtenir un coulis assez épais rapidement) puis laisser prendre une bonne minute, couper le feu, laisser le légèrement refroidir puis verser sur la part de votre chessecake.

Déguster c'est vraiment très bon!

 

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Cheesecake, back to basics !

cheese cake 0

Le cheesecake aussi, au même titre que le cupcake, est victime de la mode en ce moment. Le débat est à peu près toujours le même: puristes contre version plus originale et adaptée.

 

Pour La Lettre Gourmande.com , ce sera PURISTE… ou du moins autant que faire se peut. J’ai donc utilisé une recette du NY Times (autant aller chercher les infos dans une source à peu près fiable) et je vous la retranscris ici.
Quelques conseils préalables:

  • pour les puristes, le cheesecake, c’est philadelphia et spéculoos essentiellementcheese cake00
  • le cheesecake cuit longtemps (1h15 à 1h30) en atmosphère humide, donc soit au bain marie, soit avec 2 cm d’eau dans un autre moule placé dans le four.
  • si votre four cuit par le haut, pensez à couvrir le cheesecake de papier aluminium pour qu’il ne cuise pas trop vite sur le dessus.
  • pour qu’il ne se fissure pas, ouvrez la porte le moins souvent possible, et laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four. Sortez le quand tout est froid et placez le au frais pendant une nuit.

La recette (pour un moule circulaire de 20cm environ)

  • 125g de spéculoos
  • 10 petits beurre
  • 70g de beurre
  • 750g de philadelphia (st moret ou assimilé c’est moins bien mais bon…)
  • 170g de sucre
  • 1 c.à café d’extrait de vanille
  • 1 zeste de citron
  • 3 œufs
  1. Préchauffez le four à 175°
  2. Passez tous les biscuits au mixeur pour en faire une poudre
  3. Incorporez y le beurre fondu
  4. Tapissez le fond de votre moule (ou cercle à entremet): assez épais mais à votre guise !
  5. Placez le tout au four, 5 minutes, jusqu’à ce que les bords se décrochent un peu
  6. Mélangez tous les autres ingrédients: fromage, sucre, vanille, zeste râpé très finement, puis les œufs (1 par 1).
  7. Placez le mélange sur le biscuit et enfournez (cf. conseils préalables). Le cheesecake est cuit quand le couteaux piqué au centre ressort légèrement humide mais le centre solide.
  8. Placez le une nuit au frais, et dégustez une dizaine de minutes après l’avoir sorti du frigo.

J’ai obtenu un cheesecake dense, moelleux et surtout… lourd ! Ben oui, ça n’a jamais été léger un cheesecake, après tout

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