Mousses, crèmes... - La communauté des Gastronomes - le blog où les passionnés de cuisine partagent leurs recettes

Desserts - mousses, crèmes...

Crème brûlée saveur Orient

Détails: Catégorie : Desserts - mousses, crèmes...; Publication : mardi 19 avril 2011 23:00; Affichages : 3057

préparer un thé à la menthe traditionnel ou ouvrez un sachet pour celles qui n'ont pas d autre moyen
le thé doit être fort et sucré
330 g de crème liquide
110 g de lait
6 jaune d'œuf
2 c à soupe de sucre glace
1 feuille de gélatine (mise à tremper)
mettre à chauffer le lait et la crème
battre les jaunes + sucre
ajoutez un verre (à thé) de thé fort dans le mélange crème-lait puis la gélatine essorée
tournez le mélange
filtrez et verser dans des ramequins
enfournez une heure à 100°
Lorsque c'est froid, saupoudrez de sucre et bruler au chalumeau (ou sous le gril du four 4 minutes)

Tiramisu d'agrumes

Auteur : lily1

Détails: Catégorie : Desserts - mousses, crèmes...; Publication : lundi 11 avril 2011 23:00; Affichages : 3565

Tiramisu d'agrumes
Les ingrédients pour 4 personnes :
1 paquet de biscuits roses de Reims
3 œufs
120 g de sucre
250 g de mascarpone
2 oranges sanguins
2 pomelos ( pamplemousse à chair rose )
Copeaux de chocolat
20 cl d'eau
Zester les oranges et les pomelos, réserver. Lever les suprêmes en recueillant le jus qui s'écoule pendant cette préparation ( pour la technique voir ici ).
Faire un sirop avec 20 g de sucre, les jus d'oranges et pomelos et 20 cl d'eau chaude.
Battre les jaunes avec 50 g de sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige ferme en les serrant à la fin avec le reste de sucre. Les ajouter au mélange précédent en procédant en 2 ou 3 fois avec délicatesse.
Imbiber les biscuits de sirop et les mettre dans des coupelles ou des verrines.
Poser les suprêmes sur les biscuits et recouvrir du tiramisu ( mélange au mascarpone ). Réserver au frais.
Au moment du service décorer de copeaux de chocolat et des zestes d'agrumes.
Voilà, rien de plus simple mais une verrine très agréable avec la fraîcheur des agrumes qui s'oppose à la douceur sucrée du tiramisu. Suivant la taille de vos verrines il est certain que vous ferez peut-être plus que pour 4 personnes.

Crème au chocolat (recette Tupperware)

Auteur : audrey27

Détails: Catégorie : Desserts - mousses, crèmes...; Publication : vendredi 25 mars 2011 08:00; Affichages : 5332

ça peut hérisser les poils mais je vais mettre une recette à faire au MO ça dépanne +++ quand pénurie de bonne crème maison

Recette tupperware, les doses sont en millilitres (mesures tupperware)

Dans le pichet micro :
Mettre 1/2 l de lait + 25 ML de cacao amer + 50 G de sucre + 50 ML de maizena.
Mélanger tout
Faire cuire à couvert 2 MIN à 750W
Remuer
Faire cuire 2 MIN à 750W
Remuer
et faire cuire 1 MIN à 500 W remuer
C'est fini! La crème épaissira en refroidissant
on peut en faire avec différents parfums

Crème au chocolat ou crème au caramel

Auteur : virginie31

Détails: Catégorie : Desserts - mousses, crèmes...; Publication : mercredi 23 mars 2011 08:00; Affichages : 3541

Faire fondre 150 g de chocolat dans une casserole avec 1 cuil à soupe d'eau.
Ajouter 50 cl de lait entier, bien remuer et faire chauffer 3 min à feu doux.
Mélanger 4 jaunes d'œuf et un œuf dans un saladier, ajouter 80 g de sucre et bien fouetter.
Verser le lait chocolaté et remuer à nouveau. Répartir la crème dans 6 ramequins et faire cuire 30 min au four au bain-marie.

Crème au caramel
Préchauffer le four à 150°C.
Préparer un caramel avec 50 g de sucre en morceaux et un peu d'eau.
Battre 4 jaunes d'œuf et un œuf dans un saladier, ajouter 50 g de sucre en poudre et remuer énergiquement.
Faire chauffer 50 cl de lait entier, puis le verser sur les œufs battus, ajouter le caramel tiédi et mélanger.
Répartir dans 6 ramequins et faire cuire au four au bain marie 30 min.