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Auteur : coline

(pour 7 verrines) :
3 pommes
1 morceau de gâteau au pommes (ou quatre-quart, ou cake)
1 bol de sauce au caramel
100 g de mascarpone
100 g de crème liquide entière
Sucre glace
Préparation :
Peler les pommes et les faire cuire en compote environ 15 min (ne pas les sucrer). Laisser refroidir. Battre en chantilly le mascarpone et la crème liquide, ajouter du sucre glace en continuant de battre.
Dans chaque verre, émietter au fond une petite part de gâteau, ajouter une cuillère à soupe de compote, puis 1 cuillère à café de sauce caramel. Terminer par la crème battue. Mettre au frigidaire jusqu'au moment de servir, avec la sauce caramel.
Pour une version plus rapide, il est possible de remplacer la sauce caramel par de la confiture de lait
Pour la sauce au caramel
• 200 g sucre semoule
• 20 g d'eau
• 50 g de beurre
• 100 g de crème fraîche liquide ou crème épaisse Mettre le sucre dans une casserole, avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Mettre à cuire à feu moyen puis à feu doux.
Continuer jusqu'à ce que la préparation soit presque brune.
Il ne faut pas que ça fume! Hors du feu, ajouter le beurre de suite, bien mélanger, ajouter la crème en remuant énergiquement.
Une fois la sauce homogène, laisser à température ambiante.

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