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Desserts - Petits gâteaux

Gâteau Cendrillon

Auteur : Boudloune

Attention, il n'y a point de Prince charmant ni de château !!! Il s'agit juste de citrouille, comme son carrosse !!! Pour faire ces petites douceurs féeriques, prenez 500 gr de potiron que vous épluchez et que vous coupez en morceaux. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur. Les écraser en purée puis les égoutter 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger 100 gr de beurre fondu avec 230 gr de sucre, le zeste d'une orange et 2 œufs jusqu'à ce que le mélange mousse.
Verser 270 gr de farine avec 1 sachet de levure chimique, 1 cc de cannelle, 1 cc de bicarbonate de soude et 1/2 cc de sel.
Ajouter 10 cl de lait et 10 cl de rhum (ça c'est pour Babouchka!!! ).
Mélanger bien.
Faire cuire 20 minutes dans 14 petits moules individuels ou 35 minutes dans 2 petits moules à cake.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Nébuleuse mystérieuse

Auteur : Taliashka

Ingrédients pour 4 nébuleuses (4 muffins):

un œuf

5 cuillères à soupe de sucre non raffiné (ou blanc hein)

2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

75 g de chocolat blanc

une cuillère à soupe de miel

2 cuillères à soupe de lait de soja (ou vache, riz, avoine..)

3 cuillères à soupe de noix de coco râpée + un peu pour saupoudrez dessus

4 cuillères à café bombée de farine de sarrasin (ou autre )

10 g de beurre + noisettes pour beurrer les moules

Comment attraper un nuage...

Dans un premier temps, mettre à fondre tranquillement le chocolat blanc au bain-marie avec la crème fraîche et le beurre.

Séparer le blanc et le jaune de l'œuf et battre ce dernier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Allé hophop!! ça fait les muscles

Faire chauffer légèrement le lait et y incorporer la farine en mélangeant énergiquement.

Parallèlement dans un autre bol (oui je sais ça en fait de la vaisselle ) unir la noix de coco avec le miel pour réaliser l'un des mariages le plus heureux de tout les temps (vous devez obtenir une pâte )

Surveiller le chocolat, dès qu'il est au 3/4 fondu, sortir le bol du bain-marie ('tention vos mimines c'est chaud !! ) et remuer pour obtenir un beau mélange bien lisse. Réserver, le temps de monter votre petit blanc délaissé en une neige ferme et aérée, en n'oubliant pas la pointe de sel pour l'aider un peu hihi.

Terminer la préparation en liant intimement toutes ces petites mixtures:

dans le chocolat fondu, faire glisser le jaune sucré, mélanger, puis adjoindre la douce farine devenue liquide (la farine de sarrasin c'est marrant ça fait toujours très... "gluant" hihi). S'activer sur la cuillère pour créer l'alchimie... Alchimie qui atteint sont paroxysme quand la légèreté incarnée entre en scène, incorporée avec grâce et volupté par Maryse (qui? ben oui l'espèce de truc en caoutchouc plat et mou ). Cette ultime alliance vient parachever l'œuvre (oki oki j'exagère là), qui n'attend plus alors que de prendre forme...

Et Talia créa le nuage... (mdr)

Beurrer et sucrer quatre moules à muffins, tellement joyeux d'avoir du beurre plein les doigts (j'adore huhu).

Mélanger délicatement une dernière fois la préparation et remplir jusqu'à la moitié. Se saisir alors du dernier bol encore remplis de sa mixture: la pâte de coco !! La séparer en quatre parts, puis à l'aide d'une petite cuillère, déposer une noisette de ce mélange de douceur au centre de chaque petit apprentis-nuage. Recouvrir enfin du reste de l'appareil liquide.

Saupoudrez d'un peu de noix de coco râpée (je pense que quelques pignons torréfiés iraient également à merveille mais c'est la rupture de stock sur mon cumulo-nimbus et enfourner pour 10 à 12 minutes à 210°C.

La montée vers les étoiles...

A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes. Ce sont des petits nuages ne l'oubliez pas !! c'est donc normal que ce soit légèrement "mou" (pas trop fort, ça pourrait les vexer). Tiède ils se démoulent bien.

Un conseil de dégustation? Enfoncé profondément dans votre fauteuil préféré, laisser s'enfoncer votre petite cuillère dans ce concentré de légèreté...

Petit plus perso : quelques cuillères de chocolat fondu bien chaud...

Si vous le destinez en dessert pour terminer un repas, alors une boule de crème glacée coco, et quelques amandes caramélisées feront merveilles... (remarque même si c'est pour le goûter hein !! )

J'espère que vous l'adorerez autant que Miss Coco

 

 

Muffins au chocolat blanc et pépites de chocolat et noix de coco

Auteur : tanana

Un mercredi où il ne faisait pas beau, j'ai fait des muffins au chocolat blanc et aux pépites de chocolat noir et noix de coco pour les enfants :
voici la recette : * 300 gr de farine
* 1 sachet de levure
* 100 gr de sucre en poudre
* 1 pincée de sel
* 150gr de chocolat blanc
* 75 gr de pépites de chocolat
* 25 cl de lait
* 2 œufs
* 75 gr de beurre fondu
* noix de coco en copeaux (au pif !)
Préchauffer le four th°6 (180 °). Beurrez vos moules à muffins. Coupez le chocolat blanc en petits morceaux, à l'aide d'un couteau. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel, les morceaux de chocolat et les pépites et la noix de coco. Dans un bol, mélangez le lait, les œufs et le beurre fondu. Versez ce mélange liquide sur le mélange sec et mélangez juste assez pour incorporer la farine. Versez dans les moules à l'aide d'une grande cuillère et enfourner pendant 25 mn. Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.

Truffes à la noix de coco

Auteur : Boudloune

Pour 50 truffes environ
80 gr de beurre (41% pour moi) - 85 gr de sucre glace - 170 gr de lait concentré - 225 gr de noix de coco râpée - 225 gr de chocolat noir - 50 gr de cacao non sucré
Mettre le beurre dans un bol avec le sucre glace et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter peu à peu le lait concentré et la noix de coco. Bien mélanger et placer au frais 1 H.
Lorsque la pâte est bien ferme, prélever des petites boules que vous roulez entre les mains.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y plonger chaque truffe.
Laisser durcir sur une grille et saupoudrer de cacao.
Placer au frais avant dégustation.

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