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Desserts - Petits gâteaux

Nonettes de Dijon

Auteur : Boudloune

Nonettes de DIJON (12 nonettes)


275 gr de farine - 100 gr de sucre en poudre - 200 gr de miel - 20cl d'eau - 75gr de beurre - 2 sachets de levure chimique - 2cc d'épices pour pain d'épices - 12cc de marmelade d'orange


Dans une casserole,faire chauffer le miel, le sucre, l'eau et le beurre. Mélanger.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et les épices.
Mélanger les deux préparations ensemble et laisser reposer 1H au frigo.
Mettre un peu de pâte dans le fond de moules à muffins. Ajouter 1cc de marmelade et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 25 minutes à 180°C.
Quand les nonettes sont froides, les badigeonner de sucre glace mélangé à un peu d'eau.
A déguster le lendemain.

Moelleux ricotta, poires et framboises

Auteur : Cathe

Pour 12 gâteaux:
250 g de ricotta
3 oeufs
160 g de sucre
75 g de poudre d'amandes
75 g de farine
3 poires
24 framboises
Préchauffer le four à 175°.
Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la ricotta, bien battre.
Ajouter la poudre d'amandes et la farine.
Incorporer les blancs battus en neige ferme.
Dans des moules en silicone, verser un peu de pâte, y déposer 2 framboises et des dés de poires, recouvrir avec le reste de poires.
Enfourner pour une trentaine de mn.

Muffins au chocolat blanc et cranberry

Auteur : MarieH69

Voici ma création avec les cranberry :

Ma recette de base pour les muffins :
1er appareil : 220g de farine, 100g (80g suffisent) de sucre, 2 pincées de sel, 1 sachet de levure.
2ème appareil : 2oeufs, 100mL d'huile, 150mL de lait, vanille en poudre.
Préchauffer le four à Th7/8 Faire un puits dans le 1er appareil et y ajouter le deuxième. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène mais légèrement granuleuse.
Voilà la base est prête... Vous pourrez y ajouter tout ce qui vous passe par la tête.
Pour cette recette j'ai divisé la pâte en deux. Dans la première moitié j'ai ajouté 100g de chocolat blanc et 50g de cranberry. Dans la 2ème moitié, j'ai ajouté les 50 g de cranberry restant.
Puis j'ai versé tant bien que mal mes deux préparation en même temps dans les moules à Muffins.
Au four pdt 20min.
Ça donne des muffins où chaque bouchée est une surprise!!
On adore tous, sauf la grande qui déteste tout ce que je fais.
Régalez-vous!

Cupcakes mûre et chocolat blanc

Toujours autour du thème Alice au pays des merveilles mais je voyais bien du bleu, ou du mauve, je me suis donc tournée vers les baies: la myrtille.. vu et revue, il me semble. J'ai donc penché pour la mûre (un peu moins courante selon moi) et je l'ai coupée avec du chocolat blanc pour adoucir sa légère amertume et rendre la recette un peu plus gourmande.

Le topping ne va pas chercher bien loin: une simple ganache au chocolat blanc. Je ne suis pas fan du chocolat blanc en tablette, mais la ganache...se mange à la cuillère.

Pour la déco, j'ai tenté de rester dans le thème et après la pâte à sucre, j'ai opté pour des éléments en glaçage royal (sucre +blanc d'œuf) tracés à la poche à douille, par moi même.

 

mure5mure6

Pour 6 cupcakes

  • 100g de mûres + quelques unes pour la déco, éventuellement
  • 100g de beurre mou mure2
  • 200g de sucre
  • 200g de farine + levure
  • 4 oeufs
  • 75g de chocolat blanc haché grossièrement
  1. Faîtes compoter les mûres à feu doux: 100g de sucre + 3 cuillère à soupe d 'eau, puis laissez refroidir
  2. Faîtes préchauffer le four à 160°
  3. Mélangez le sucre et le beurre mou jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez y les œufs, un par un
  5. Incorporez la farine puis le chocolat blanc haché au mélange
  6. Enfin, ajoutez la compotée de mûre qui aura refroidi et homogénéisez.
  7. Enfournez les cupcakes une trentaine de minutes environ


Pour le topping: faîtes fondre 200g de chocolat blanc dans 25g de crème.

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