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Desserts - Petits gâteaux

Cupcakes Earl Grey & Rose... au pays des merveilles

Une recette autour du thème Alice au pays des Merveilles....

Essayez donc ces cupcakes au thé earl grey et aux accents de rose. Le topping est au thé earl grey, qu'on sente vraiment le thé et la recette, une nouvelle version de mes cupcakes à la rose, avec un parfum beaucoup plus subtile.

Pour 6 cupcakes

  • 115g de beurre doux mou
  • 140g de farine
  • 120g de sucre
  • 15 cL de lait
  • 2 œufs
  • 1 c. à café d'eau de rose
  • Du thé
  1. Faites infuser le thé dans le lait (à votre convenance) et laissez refroidir
  2. Préchauffez le four à 160°
  3. Mélangez le sucre et le beurre mou afin de faire blanchir le mélange
  4. Incorporez y la farine et la levure
  5. Ajoutez les œufs et homogénéisez.
  6. Ajoutez l'eau de rose puis le thé au lait
  7. Enfournez  pendant 30 minutes environ.


Pour le topping:

La veille: faites frémir (pas bouillir!) 200mL de crème et hors du feu, laissez infuser le thé. Laissez refroidir à température ambiante et replacez la au frais un nuit.
Le lendemain fouettez la crème et ajoutez y 40g de sucre glace très fin.



Les mini cakes aux carambars piqués de sucettes de macarons

Auteur : Murielle

Voici encore une recette réalisée pour les 9 ans de notre marmitonne : les mini cakes aux carambars piqués d'une sucette de macarons que les invités ont pu rapporter chez eux...
C'est la recette du célèbre cake d'Audrey que j'ai fait cuire dans des moules à muffins.
Cette recette a fait le tour de la blogosphère en passant chez Blanc d'oeufMiss Val, Tata GâteauLilizenThalieWonder SophieLes Délices d'une maman, Cuisine MétisseMélaineAlicieCharlotte et encore bien d'autres.

Pour 16 mini cakes aux carambars

  • 3 œufs
  • 160 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine + 1/3  de sachet de levure
  • 150 g de beurre
  • 20 carambars
  • 10 cl de lait

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans une casserole, déposer les carambars délivrés de leur emballage avec le beurre et le lait et chauffer à feu moyen tout en mélangeant bien.

Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre et les œufs, puis mélanger et ajouter à la première préparation.

Verser dans des moules à muffins chemisé de caissettes en papier et enfourner à mi-hauteur environ 40 minutes.

Les macarons aux fraises (clic), les macarons noisettes-Toblerone et les macarons Toblerone (clic).

Cupcakes à la banane épicée, façon banana bread


C'est avec un surprenant mélange d'épices et la banane que j'inaugure les recettes de la cupcake week de La Lettre Gourmande.
En temps normal, je ne raffole pas de ce qui est à la banane, mais là, cette recette, j'en suis vraiment contente car le mélange épices à pain d'épice + banane est juste détonnant. Le résultat donne un cupcake assez dense, comparable à un banana bread, un peu compact et qui remplit bien la bouche. Saupoudrez le cupcake de cannelle... et enjoy !
Pour le nappage, on fait simple: juste du sucre afin de ne pas "masquer" le goût du mélange banane et épices.


Pour 6 cupcakes

  • 150g de farine
  • 60g de beurre
  • 10cl de lait
  • 2 c à soupe d'épices à pain d'épices
  • 100g de sucre brun
  • 1 oeuf
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 banane mûre écrasée

Pour le topping: le plus simple qui soit !

  • 1 blanc d'oeuf
  • 250g de sucre glace
  • du colorant jaune (optionnel)


  1. Préchauffez le four à 170°
  2. Mélangez la farine et les épices.
  3. Séparément, mélangez beurre fondu, sucre, lait, miel et œuf.
  4. Ajoutez la banane bien écrasée aux ingrédients liquide et mélangez au batteur électrique jusqu'à homogénéité.
  5. Ajoutez les ingrédients liquides au mélange farine/ épices et là encore homogénéisez le mélange.
  6. Remplissez vos caissettes (ou alvéoles de moules à muffins) au 3/4 et enfournez environ 25 minutes. C'est cuit quand une lame plantée au coeur ressort humide mais propre.
  7. laissez refroidir avant la décoration.



Pour le topping: mélangez le blanc d'œuf au sucre glace, ajoutez quelques gouttes de colorant jaune (éventuellement), le mélange reste assez liquide. Quand les cupcakes sont froids, il suffit de les tremper quelques secondes dans ce mélange, de saupoudrer de cannelle et de quelques billes multicolores. Laissez sécher pour obtenir un peu de croustillant. Et voilà, le tour est joué !!

Des carrés au citron à croquer toute la journée

Auteur : Murielle

Depuis que j'ai goûté aux carrés au citron de Flore, je n'en fais pas d'autres.
Pour ceux qui ne la connaissent pas encore, je vous laisse découvrir son site (clic).
Lorsque je veux réaliser une entremets, c'est là-bas que je le trouve. Elle explique chaque étape et je suis sûre que le résultat sera à la hauteur. Je n'ai jamais été déçue.

Pour la recette, c'est là (clic).

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