Mini éclairs aux framboises

Auteur : Murielle

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Catégorie : Desserts - Petits gâteaux

Publication : mercredi 21 octobre 2009 13:41

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Je sais que je suis très en retard, j'avais apporté ces mini éclairs lors du pique-nique du mois d'août à Bercy.
J'avais apporté dans mon panier un pain tradition tressé aux olives noires, des pavés au toblerone (réalisés par Stanislas) et des sablés au parmesan et aux graines de pavot.

A l’aide d’une poche à douille, former 24 boudins de pâte à choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire pendant 30 minutes à 180°.

Laisser refroidir sur une grille.

Remplir les éclairs de crème pâtissière à la framboise.

Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et la crème.

Ajouter le colorant et bien mélanger.

Quand cette préparation commence à épaissir en refroidissant, à l’aide d’une cuillère à café, recouvrir le dessus des éclairs.

Madeleines de Commercy marbrées

Auteur : Chocolactée

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Catégorie : Desserts - Petits gâteaux

Publication : samedi 3 octobre 2009 17:02

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Un grand classique que ces madeleines de Commercy, auxquelles je ne résiste pas de rajouter une petite noisette de pâte chocolatée…  N’ayant pas de blog, je participe ici à 1001 Escales. Quoi d’autre ? Votez pour moi...

100 g de beurre

100 g de sucre

3 oeufs

2 cuillérées à café de lait

100 g de farine

1 cuillérée à café de levure chimique

1 cuillérée à soupe de jus de citron

Dans une  casserole, faites fondre le beurre.

Au bain marie, faites fondre le chocolat.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajoutez le lait, le jus de citron, le beurre, puis la farine et la levure.

Séparez la pâte en 2 parts inégales, 1 quart auquel vous rajouterez le chocolat fondu, les 3/4 restants nature.

Mettez les 2 pâtes au frais ½ heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 210°.

Remplissez les moules aux 3/4 (une noisette de la pâte chocolatée puis de l’autre) et mettez à four chaud 8 minutes environ.