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Desserts - Petits gâteaux

Mini éclairs aux framboises

Auteur : Murielle
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Catégorie : Desserts - Petits gâteaux
Publication : mercredi 21 octobre 2009 13:41
Affichages : 4480

Je sais que je suis très en retard, j'avais apporté ces mini éclairs lors du pique-nique du mois d'août à Bercy.
J'avais apporté dans mon panier un pain tradition tressé aux olives noires, des pavés au toblerone (réalisés par Stanislas) et des sablés au parmesan et aux graines de pavot.

 

  • 1 dose de pâte à choux (clic)
  • 1 dose de crème pâtissière (clic) + 10 cl de coulis de framboises
  • 100 g de chocolat blanc
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • Une pincée de colorant rouge en poudre

    • A l’aide d’une poche à douille, former 24 boudins de pâte à choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

    Cuire pendant 30 minutes à 180°.

    Laisser refroidir sur une grille.

    Remplir les éclairs de crème pâtissière à la framboise.

    Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et la crème.

    Ajouter le colorant et bien mélanger.

    Quand cette préparation commence à épaissir en refroidissant, à l’aide d’une cuillère à café, recouvrir le dessus des éclairs.

    Madeleines de Commercy marbrées

    Auteur : Chocolactée
    Détails
    Catégorie : Desserts - Petits gâteaux
    Publication : samedi 3 octobre 2009 17:02
    Affichages : 3686

    Un grand classique que ces madeleines de Commercy, auxquelles je ne résiste pas de rajouter une petite noisette de pâte chocolatée…  N’ayant pas de blog, je participe ici à 1001 Escales. Quoi d’autre ? Votez pour moi...

     

    100 g de beurre

    100 g de sucre

    3 oeufs

    2 cuillérées à café de lait

    100 g de farine

    1 cuillérée à café de levure chimique

    1 cuillérée à soupe de jus de citron

     

    Dans une  casserole, faites fondre le beurre.

    Au bain marie, faites fondre le chocolat.

    Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.

    Ajoutez le lait, le jus de citron, le beurre, puis la farine et la levure.

    Séparez la pâte en 2 parts inégales, 1 quart auquel vous rajouterez le chocolat fondu, les 3/4 restants nature.

    Mettez les 2 pâtes au frais ½ heure au réfrigérateur.

    Préchauffer le four à 210°.

    Remplissez les moules aux 3/4 (une noisette de la pâte chocolatée puis de l’autre) et mettez à four chaud 8 minutes environ.

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      pour 6 emportes pieces de 6 cm  3 grosses carottes 4 g de cannelle en poudre 2 c a soupe de cassonade 125 g de cerneaux de noix 150 g de saint moret 20 g de beurre tempéré 40 g de sucre glace 12 sablés   epluchez ,lavez les carottes les faire cuire dans de l'eau avec la cannelle et la cassonade laissez refroidir a couvert. les egoutter les ecraser a la fourchettes assez finement. a l aide d un couteau  coupez les noix finement en laissant quelques plus gros morceaux melangez les noix aux carottes   melangez le beurre tempéré, le saint moret et le sucre glace  coupez les biscuits avec l emporte piece, rapez un peu les bords a l aide d un couteau pour qu ils sortent facilement a la fin.. mettre le biscuit dans l emporte piece,une couche de glacage blanc une couche de carottes aux noix un biscuit,une couche de glaçage  terminez par une couche de carottes.....   2 heures au frais  demoulez delicatement avant de servir  
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        Voici un délicieux dessert frais et ensoleillé à la portée de tous pour épater la galerie !   Temps de préparation : 30 minNiveau de difficulté : facileIngrédients pour 4 personnes    1 mangue bien sucrée 2 kiwis 4 biscuits spéculos  16 biscuits à la cuillère 100 g de fromage blanc 100 g de mascarpone 1 sachet de sucre vanillé 50 g de sucre caramel liquide 4 emporte-pièces ronds   PréparationDans un récipient, versez un verre d'eau et ajoutez les 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Dans un autre récipient, mélangez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé et les 50 g de sucre. Découpez en petits morceaux la mangue et rajoutez 1 cuillère à soupe de caramel. Laissez reposer 5 min.Dans l'emporte-pièce, disposez 2 biscuits à la cuillère trempés au préalable dans le bol de caramel.(Le nombre de biscuit dépend de la taille de l'emporte-pièce).Ajoutez quelques morceaux de mangue puis une couche de fromage blanc et mascarpone.   Tapissez ensuite d'une couche de morceaux de kiwis, puis d'une couche de mascarpone à nouveau.Terminez par une couche de 2 biscuits à la cuillère trempés dans le bol de caramel. Renouvelez l'opération pour 4 personnes.Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, vous pouvez utiliser un autre contenant rond pas trop profond. Laisser reposer les gâteaux au frigo 12 heures.   Présentation Démoulez les emporte-pièces et décorez avec la mangue et le kiwi frais. C'est un gâteau idéal pour les beaux jours !  
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    Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais...
    jeudi 23 mars 2017 13:35
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    Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi pa...
    mardi 21 mars 2017 14:48
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    jeudi 23 février 2017 10:37
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    MSL posted a comment in Sauce blanche pour Kebab
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