La communauté des gastronomes

Desserts - Petits gâteaux

Mini éclairs aux framboises

Auteur : Murielle
Détails
Catégorie : Desserts - Petits gâteaux
Publication : mercredi 21 octobre 2009 13:41
Affichages : 3841

Je sais que je suis très en retard, j'avais apporté ces mini éclairs lors du pique-nique du mois d'août à Bercy.
J'avais apporté dans mon panier un pain tradition tressé aux olives noires, des pavés au toblerone (réalisés par Stanislas) et des sablés au parmesan et aux graines de pavot.

 

  • 1 dose de pâte à choux (clic)
  • 1 dose de crème pâtissière (clic) + 10 cl de coulis de framboises
  • 100 g de chocolat blanc
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • Une pincée de colorant rouge en poudre

    • A l’aide d’une poche à douille, former 24 boudins de pâte à choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

    Cuire pendant 30 minutes à 180°.

    Laisser refroidir sur une grille.

    Remplir les éclairs de crème pâtissière à la framboise.

    Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et la crème.

    Ajouter le colorant et bien mélanger.

    Quand cette préparation commence à épaissir en refroidissant, à l’aide d’une cuillère à café, recouvrir le dessus des éclairs.

    Madeleines de Commercy marbrées

    Auteur : Chocolactée
    Détails
    Catégorie : Desserts - Petits gâteaux
    Publication : samedi 3 octobre 2009 17:02
    Affichages : 3207

    Un grand classique que ces madeleines de Commercy, auxquelles je ne résiste pas de rajouter une petite noisette de pâte chocolatée…  N’ayant pas de blog, je participe ici à 1001 Escales. Quoi d’autre ? Votez pour moi...

     

    100 g de beurre

    100 g de sucre

    3 oeufs

    2 cuillérées à café de lait

    100 g de farine

    1 cuillérée à café de levure chimique

    1 cuillérée à soupe de jus de citron

     

    Dans une  casserole, faites fondre le beurre.

    Au bain marie, faites fondre le chocolat.

    Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.

    Ajoutez le lait, le jus de citron, le beurre, puis la farine et la levure.

    Séparez la pâte en 2 parts inégales, 1 quart auquel vous rajouterez le chocolat fondu, les 3/4 restants nature.

    Mettez les 2 pâtes au frais ½ heure au réfrigérateur.

    Préchauffer le four à 210°.

    Remplissez les moules aux 3/4 (une noisette de la pâte chocolatée puis de l’autre) et mettez à four chaud 8 minutes environ.

    Derniers articles

    • carrot'cake revisité

      carrot'cake revisité

      pour 6 emportes pieces de 6 cm  3 grosses carottes 4 g de cannelle en poudre 2 c a soupe de cassonade 125 g de cerneaux de noix 150 g de saint moret 20 g de beurre tempéré 40 g de sucre glace 12 sablés   epluchez ,lavez les carottes les faire cuire dans de l'eau avec la cannelle et la cassonade laissez refroidir a couvert. les egoutter les ecraser a la fourchettes assez finement. a l aide d un couteau  coupez les noix finement en laissant quelques plus gros morceaux melangez les noix aux carottes   melangez le beurre tempéré, le saint moret et le sucre glace  coupez les biscuits avec l emporte piece, rapez un peu les bords a l aide d un couteau pour qu ils sortent facilement a la fin.. mettre le biscuit dans l emporte piece,une couche de glacage blanc une couche de carottes aux noix un biscuit,une couche de glaçage  terminez par une couche de carottes.....   2 heures au frais  demoulez delicatement avant de servir  
    • sablés à la confiture de jamie oliver

      sablés à la confiture de jamie oliver

       Tartelettes à la confiture arc-en-ciel   Une recette extraite du livre de jamie Oliver « so britich », que j’aime beaucoup, et qui me permet d’utiliser des confitures un peu anciennes qui ont un peu cristallisées, un vrai délice…   Pour 30 tartelettes   250 gr de farine 250 gr de sucre glace 125 gr de beurre  demi sel ramolli 1 gros œuf Le zeste d’une orange ou d’un citron Un peu de lait 30 cuillères à café de confiture ou de gelée   Mélanger le sucre et la farine de façon obtenir des miettes grossières Ajoutez l’œuf, et le zeste, mélangez bien ajoutez un peu de lait pour que l’appareil devienne homogène.  Faire un boudin avec la pâte, emballez le dans un film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes Préchauffez le four à 180°c, farinez le plan de travail et abaissez la pâte sur 5 mm d’épaisseur, foncez des moules à tartelettes. Déposez au milieu de chaque tartelette une grosse cuillère de confiture Enfournez et laisser cuire environs 15 mn, la pâte doit être dorée et la confiture former des bulles Sortez du four et laisser refroidir avant de démouler Pour ma part, j’utilise des moules flexipan qui n’ont pas besoin d’être beurrés, et on peut s’amuser à faire des formes différentes…  
    • Tiramisu au kiwi et à la mangue

      Tiramisu au kiwi et à la mangue

        Voici un délicieux dessert frais et ensoleillé à la portée de tous pour épater la galerie !   Temps de préparation : 30 minNiveau de difficulté : facileIngrédients pour 4 personnes    1 mangue bien sucrée 2 kiwis 4 biscuits spéculos  16 biscuits à la cuillère 100 g de fromage blanc 100 g de mascarpone 1 sachet de sucre vanillé 50 g de sucre caramel liquide 4 emporte-pièces ronds   PréparationDans un récipient, versez un verre d'eau et ajoutez les 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Dans un autre récipient, mélangez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé et les 50 g de sucre. Découpez en petits morceaux la mangue et rajoutez 1 cuillère à soupe de caramel. Laissez reposer 5 min.Dans l'emporte-pièce, disposez 2 biscuits à la cuillère trempés au préalable dans le bol de caramel.(Le nombre de biscuit dépend de la taille de l'emporte-pièce).Ajoutez quelques morceaux de mangue puis une couche de fromage blanc et mascarpone.   Tapissez ensuite d'une couche de morceaux de kiwis, puis d'une couche de mascarpone à nouveau.Terminez par une couche de 2 biscuits à la cuillère trempés dans le bol de caramel. Renouvelez l'opération pour 4 personnes.Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, vous pouvez utiliser un autre contenant rond pas trop profond. Laisser reposer les gâteaux au frigo 12 heures.   Présentation Démoulez les emporte-pièces et décorez avec la mangue et le kiwi frais. C'est un gâteau idéal pour les beaux jours !  
    • taboulé vert libanais

      taboulé vert libanais

      Recette du taboulé vert libanais   Ingrédients 1 poignée de boulghour 4 belles tomates 2 gros bouquets de persil plat 1 gros bouquet de menthe 1 belle botte d’oignon blanc 1 jus de citron 4 cuillères d’huile d’olive Sel     Mettre le boulghour à tremper dans un bol d’eau tiède pendant 20 mn. Laver les tomates et les épépiner. Laver la menthe et le persil, sécher et bien enlever toutes les tiges, même les plus petites, pour ne garder que les feuilles. Hacher fin les oignons blancs. Couper les tomates en tous petits dés (environs 5 mm). Hacher la menthe et le persil finement, impérativement au couteau pour garder les saveurs et la texture, c’est un peu fastidieux mais ça en vaut la peine. Mélanger le boulghour bien égoutté (en le pressant dans la main) avec la tomate, l’oignon et les herbes. Assaisonner avec un jus de citron, l’huile d’olive et du sel. Personnellement  j’ajoute l’assaisonnement 10 mn avant de servir, cela évite au citron de cuire les herbes et aux tomates de rendre de l’eau.    
    • Pesto de courgettes à la noisettes

      Pesto de courgettes à la noisettes

       J’ai déniché il y a quelques temps dans un magazine, une recette ultra rapide à réaliser, en moins de 10 mn, un pesto  très frais à déguster à l’apéro sur des tartines grillés, et s’il vous en reste, pourquoi pas avec des pâtes…     PESTO DE COURGETTES ET NOISETTES   Deux courgettes coupées en morceaux 20 gr de roquette 1 gousse d’ail 50 gr de noisettes 60 gr de parmesan râpé Sel poivre 8cl d’huile d’olive   Mixez en ensemble tous les ingrédients, de façon que la texture reste assez grossière, puis assaisonnez avec le sel, le poivre, et l’huile d’olive Dégustez sur des tranches de pains grillés    

    Derniers commentaires

    posted a comment in Lasagne à la mode de Royan

    Merci pour toutes ces informations . je vais ajouter un lien sur mon site serrurier fichet paris 6.

    jeudi 3 décembre 2015 09:14
    posted a comment in Lasagne à la mode de Royan

    Merci pour toutes ces informations . je vais ajouter un lien sur mon site serrurier paris 9 eme.

    jeudi 3 décembre 2015 08:41
    posted a comment in Lasagne à la mode de Royan

    Merci pour toutes ces informations . je vais ajouter un lien sur mon site serrurier urgence paris 11.

    jeudi 3 décembre 2015 08:30
    posted a comment in Lasagne à la mode de Royan

    Merci pour toutes ces informations . je vais ajouter un lien sur mon site serrurier paris 4eme.

    jeudi 3 décembre 2015 08:11
    posted a comment in Lasagne à la mode de Royan

    Merci pour toutes ces informations . je vais ajouter un lien sur mon site artisan serrurier paris 7.

    jeudi 3 décembre 2015 08:08

    Recettes 100% chocolat !

    Chocoolat, le premier Blog Communautaire tout chocolat !

    Nous avons 70 invités et aucun membre en ligne