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Catégorie : Desserts - Petits gâteaux
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Publication : vendredi 14 septembre 2012 08:25
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PASTEIS DE NATA
Un peu d’histoire …
Je suis tombée amoureuse de ces petites merveilles lors d’un voyage à lisbonne il y a quelques années…
Les pasteis de nata ont été créés par les moines du monastère de jéronimo dans la petite ville de Bélem qui maintenant fait partie de lisbonne, en 1837.
Encore aujourd’hui, ils sont les seuls à vendre les originaux dans la pâtisserie située à deux pas du monastère, je vous assure que ça mérite le détour !
Si personne ne possède la recette originale, et principalement celui de la pâte qui sert à faire cette sorte de petit flan, je vous livre ici une recette qui s’en approche beaucoup, mais chaque famille procède sa propre recette.
Les moules ne sont pas faciles à trouver en France, mais vous pouvez utiliser des moules à muffins, la taille sera juste un peu différente
Dégustez les tièdes avec un peu de cannelle dessus, comme disent mes enfants, c’est une tuerie !!!!
Ingrédients : ( pour environs 12 pasteis)
Une pâte feuilletée
2 œufs entiers + 8 jaunes
200 gr de sucre
10cl d’eau
35 gr de farine
50 cl de lait
Un pincée de vanille en poudre (ou des zestes de citron suivant les goûts)
De la cannelle
Préchauffez votre four à 250 ° (230 pour un chaleur tournante)
Foncer vos moules avec la pâte feuilletée
Préparez un sirop avec le sucre et l’eau (jusqu’à ce que le mélange file)
Mélangez le lait et la farine, battez les œufs et ajoutez au mélange précédent.
Tout en fouettant ce mélange, ajoutez le sirop encore chaud, et faites épaissir légèrement le tout (attention à ne pas faire brousser la crème)
Versez de la crème dans chaque moule, généreusement, et mettre au four pour 25 à 30 minutes
Les pasteis doivent être très dorés sur le dessus
Mangez les tièdes, avec d’un peu de cannelle c’est un délice !
