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Auteur : sylvie

PASTEIS DE NATA

 Pasteïs de Nata

 

Un peu d’histoire …

 

Je suis tombée amoureuse de ces petites merveilles lors d’un voyage à lisbonne il y a quelques années…

Les pasteis de nata ont été créés par les moines du monastère de jéronimo dans la petite ville de Bélem qui maintenant fait partie de lisbonne, en 1837.

Encore aujourd’hui, ils sont les seuls à vendre les originaux dans la pâtisserie située à deux pas du monastère, je vous assure que ça mérite le détour !

Si personne ne possède la recette originale, et principalement celui de la pâte qui sert à faire cette sorte de petit flan, je vous livre ici une recette qui s’en approche beaucoup, mais chaque famille procède sa propre recette.

Les moules ne sont pas faciles à trouver en France, mais vous pouvez utiliser des moules à muffins, la taille sera juste un peu différente

Dégustez les tièdes avec un peu de cannelle dessus, comme disent mes enfants, c’est une tuerie !!!!

 

Ingrédients : ( pour environs 12 pasteis)

Une pâte feuilletée

2 œufs entiers + 8 jaunes

200 gr de sucre

10cl d’eau

 35 gr de farine

50 cl de lait

Un pincée de vanille en poudre (ou des zestes de citron suivant les goûts)

De la cannelle

Préchauffez votre four à 250 ° (230 pour un chaleur tournante)

Foncer vos moules avec la pâte feuilletée

Préparez un sirop avec le sucre et l’eau (jusqu’à ce que le mélange file)

Mélangez le lait et la farine, battez les œufs et ajoutez au mélange précédent.

Pasteïs de Nata

Tout en fouettant ce mélange, ajoutez le sirop encore chaud, et faites épaissir légèrement  le tout (attention à ne pas faire brousser la crème)

Versez de la crème dans chaque moule, généreusement, et mettre au four pour 25 à 30 minutes

Pasteïs de Nata

Les pasteis doivent être très dorés sur le dessus

Mangez les tièdes, avec  d’un peu de cannelle c’est un délice !

Pasteïs de Nata

 

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