Auteur : Murielle

 

Les crêpes.
A l'île de La Réunion lorsque j'étais petite, ce n'était pas un aliment que l'on trouvait facilement, excepté dans les fêtes foraines.
Quand j'ai pu être en âge de rester devant une cuisinière sans personne pour surveiller, ce fut donc la première recette que j'ai réalisée toute seule.
Cette pâte donne des crêpes très fines et avec pleins de petits trous, comme j'aime.
Et l'avantage est qu'elle n'a pas besoin de temps de repos : très appréciable lorsqu'on a une envie irrésistible de crêpes « toutdesuitelàmaintenant »!
Je les ai parfumées à la fleur d'oranger, mais le choix est vaste : une pointe de rhum, de vanille, d'anis...

- 250g de farine
- 125 g de beurre
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 250 ml de lait
- 250 ml d'eau

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne "noisette".
Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits.
Mettre les œufs au centre et mélanger au fouet en évitant de faire des grumeaux.
Ajouter l'eau, le lait et la fleur d'oranger petit à petit tout en continuant de mélanger.
Mettre le sucreet le sel.
Incorporer le beurre et mélanger vivement.
Faire cuire les crêpes quelques minutes de chaque côté et servir garnies selon vos goûts.
Une crêpe avec du sucre roux et flambée au rhum, je ne vous en dis pas plus.