Auteur : Louna

Je vous livre la recette de ma tarte duo d'agrume qui a remporté le 1er prix de la tarte sucrée à la foire de Grillon.

Ingrédients :
La pâte sablé :
- 200 gr de farine
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 100 gr de beurre
Le Lemon curd :
- 4 citrons non traité
- 180 gr de sucre fin
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
L'orange curd :
- 3 oranges
- 120 gr de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de maïzena
La meringue :
- 3 blancs d'oeuf
- 120 gr de sucre en poudre
Préparation :
La pâte sablée
Dans un saladier fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse
Ajouter en une fois la farine tamisée
Du bout de doigts travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle s'émiette comme du sable Incorporer le beurre ramolli coupé en dés
Mettre en boule , filmer et laisser au repos 1 heure au frigo
Préchauffer votre four à 200°
Etaler la pâte et la cuire à blanc
Lemon curd :
Laver soigneusement les citrons
Prélever le jus des citrons
Dans un casserole mettre le jus
Délayer la maïzena
Ajouter le sucre, fouetter
Et faire chauffer à feu doux Dans un saladier battre les oeufs en omelette et les ajouter à la préparation
Là laisser épaissir sans cesser de remuer au fouet
Mettre le feu un peu plus fort et laisser épaisssir
Transvaser votre préparation dans un pot
Orange curd:
Procéder de la même façon que pour le lemon curd en remplaçant les citrons par les oranges bien sûr
Mélanger vos 2 curd Quand votre pate a un peu refroidi Déposer les curd mélangé
Pour la meringue
Battre vos blanc bien ferme
Ajouter progressivement le sucre
A l'aide d'une poche à douille déposer les blancs sur la tarte
Enfourner le temps de faire dorer la meringue !
Et voilà laisser refroidir et déguster !