Auteur : Boudloune

Tarte au citron déstructurée


1 boîte de lait concentré non sucré Gloria(380ml)-2 oeufs+1 jaune-150gr de sucre-2 jus de citron+1 zeste-1CS de Limoncello-8 Spéculoos-2 petites meringues Louvat
Porter à ébullition le lait concentré avec le jus des citrons et le zeste.
Fouetter les oeufs et le jaune avec le sucre.Incorporer peu à peu le lait bouillant.Reverser le mélange dans la casserole et chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange ne mousse plus.Ajouter le Limoncello.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Au moment de servir,émietter 2 Spéculoos au fond de chaque verrines.Répartir équitablement la crème citronnée puis émietter une demi meringue sur le dessus de chaque dessert.
Passer au chalumeau de cuisine et servir.