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Entrées, soupes, salades

Oeufs farcis à la Provençale

Auteur : lily1

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients : pour 4 personnes

6 œufs, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 100 g de thon au naturel égoutté, 1 cuillère à soupe de ciboulette, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 petite courgette, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes.

Couper les poivrons, la courgette et l’oignon en dés réguliers, puis les faire revenir dans l’huile chaude dans une poêle anti-adhésive pendant 10 minutes à feu doux. Saler, poivrer la préparation et laisser refroidir à température ambiante.Couper les œufs en deux, recueillir le jaune délicatement et le mélanger à la sauce mayonnaise en même temps que la ciboulette et le thon émietté, saler et poivrer. Remplir les blancs d'œufs avec la préparation au thon et les disposer sur un lit de ratatouille. Parsemer de ciboulette.

Saint-Jacques, citron et orange

Auteur : lily1

Marché pour 4 personnes

12 noix de Saint-Jacques
2 chicons
1 jus de citron
150 gr de sucre
10 gr de jus de veau 1 orange non traitée
1 citron non traité
5 cl de vinaigre de vin
50 gr de beurre salé
Sel et piment d'Espelette
du Mycryo


Cuire les chicons dans l'eau bouillante salée et citronnée dans laquelle on aura ajouté 50 de sucre pendant 10 min. Les rafraîchir et les égoutter.
Saler et poivrer les noix de Saint-Jacques puis les rouler dans les feuilles de chicons et les faire tenir par une pique en bois.
Lever les zestes de l'orange et du citron et les couper en très fine julienne. Les blanchir trois fois et repartant avec de l'eau froide à chaque fois.
Les mettre ensuite dans une casserole avec 100 gr de sucre et un verre d'eau. Faire cuire jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel blond.
Ajouter le fond de veau et monter au beurre salé. Rectifier l'assaisonnement.
Paner les noix de Saint-Jacques dans le mycryo et les colorer 1 min 30 sec de chaque côté dans une poêle anti-adhésive.
Dresser les noix de Saint-Jacques au centre des assiettes et retirer les piques en bois. Ajouter un cordon de sauce et servir.
EXCELLENT !

Cake aux olives cassées

Auteur : cmoipepita

En entrée avec du mascarpone, fouetté et parfumé à la ciboulette, et quelques feuilles de salade, c'est assez sympa.

Ingrédients : 250 gr de farine, 4 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 dl d'huile d'olive, 0,5 dl de vin blanc, 100 gr de bacon ou pancetta, 100 gr de fromage râpé, 150 gr d'olives cassées.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Dans un saladier (ou un robot), battre les œufs avec l'huile et le vin blanc. Ajouter la farine et la levure. Poivrer et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Couper le bacon en fines lanières. Dénoyauter et couper grossièrement les olives cassées.
Incorporer à la pâte le bacon, les olives et le fromage râpé. Beurrer un moule à cake et y verser le mélange. Enfourner et laisser cuire 45 mn.

Brochettes de pain perdu

Auteur : cmoipepita

Des petites brochettes surprenantes en entrée ou à l'apéro.

Ingrédients : 8 tranches de pain rassis de 2 cm d'épaisseur, 50 cl de lait, 2 œufs, quelques feuilles de basilic frais, une vingtaine de tomates cerise, huile d'olive, sel et poivre.

Faire bouillir le lait. Retirer du feu et ajouter le basilic ciselé. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Retirer la croûte des tranches de pain et couper-les en carré. Tremper-les dans le lait.
Les égoutter quelques instants et les tremper dans les oeufs battus en omelette.
Intercaler, sur les pics à brochettes, les morceaux de pain et les tomates cerise.
Faire griller au barbecue en les retournant de temps en temps.
Servir arrosées d'un filet d'huile d'olive.

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