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Entrées, soupes, salades

Cake bi-goût

Auteur : crazymum
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Catégorie : Entrées, soupes, salades
Publication : lundi 28 mars 2011 08:00
Affichages : 3661

inspiré d'une recette du livre les cakes de SOPHIE
adapté à ma façon

180 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs battus 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
80 g de pesto verde
80 g de chair de tomate (+ 2 g ail broyé)
70 g de gruyère 70 g de mozzarella râpée

Mélanger tous les ingrédients (à l'exception du pesto, du gruyère, des tomates et de la mozzarella)
diviser le mélange par 2
dans une partie ajouter le pesto et le gryere
dans l'autre les tomates et mozza
dans un moule à cake beurré versez vos deux couches superposées
cuire 45 minutes environ à 180°

Cake de lapin au romarin

Auteur : crazymum
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Catégorie : Entrées, soupes, salades
Publication : samedi 26 mars 2011 08:00
Affichages : 3563

coquin de sort aurait dit Raimu... que c'est bon tu me fends le cœur si tu me dis que c'est pas bon !
ébouillantez 100 g d olive vertes (dénoyautées) pour les dessaler puis les rafraichir les couper en deux
effilochez 500 g de chair de lapin déjà cuite
saupoudrez de feuilles de romarins (émincées)
préchauffez le four à 150.
mélanger 150 g de farine, 1 sachet de levure et une pincée de sel
faites un puits et y mettre 4 œufs
mélangez soigneusement en versant 150 ml de lait
ajoutez 4 c à s d'huile d'olive, la chair de lapin et les olives, un tour de moulin à poivre
mettre dans un moule a cake beurré et fariné
cuire 1 heure à 1 heure 10
dégustez avec une salade mesclun, ou chez nous dans le midi la cousteline.....miammmmmm plein d'ail et de crouton en cube revenu à l'huile d'olive......

Soufflé à La Vache qui rit

Auteur : Boudloune
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Catégorie : Entrées, soupes, salades
Publication : jeudi 24 mars 2011 08:00
Affichages : 3468

12 Vache qui rit - 5 œufs - 50 gr de farine - 50 gr de beurre - 1/2 litre de lait


Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Séparer les jaunes d'œufs des blancs.
Une fois la béchamel tiédie, ajouter les jaunes d'œufs.
Vérifier l'assaisonnement.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans des moules à soufflé (8 moules) et enfourner pour 10 à 12 minutes à 240°C.
Le nec plus ultra, glisser une Vache qui rit au centre du soufflé avant d'enfourner.

Petite salade de printemps

Auteur : Taliashka
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Catégorie : Entrées, soupes, salades
Publication : mardi 22 mars 2011 08:00
Affichages : 4173

Comment fêter avec plaisir l'arrivée du printemps tout en légèreté ?
Très simple, suivez le guide. Une petite recette de salade aux couleurs d'Italie, d'Egypte et de Corse (toutes mes racines en un plat hihi)


Pour 6 personnes:
300 à 400g de fèves pelées (congelées elles sont généralement très bonnes, bien entendu fraîches c'est cent fois meilleur )
quelques radis
quelques tranches de brocciu
un bel ensemble de salades vertes et rouge (mesclun, frisée, mâche...)
6 tranches de prosciutto di Parma
vinaigrette balsamique à la marjolaine
un bon bol de copeaux de parmesan (aaaaah le grana padano)
pignons de pin
une bonne huile d'olive fruitée
épices: cumin moulu et en graines, piment de cayenne, paprika, menthe sauvage ciselée
une gousse d'ail
le jus d'un citron ¤ Facultatif= quelques petits croutons grillés de bon pain aux céréales maison grattés à l'ail

Pour les fèves à l'Egyptienne (à préparer le matin pour le midi, afin de laisser un temps de marinade)
Amener à ébullition une grande casserole d'eau salée, y verser les fèves et laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes. Ce délai imparti, bien les égoutter et les réserver dans un plat. Assaisonner généreusement d'huile d'olive, de citron, puis ajouter l'ail coupé très finement, la menthe ciselée, les deux cumins, le piment et le paprika (selon les goûts); saler et poivrer.
Bien remuer pour enrober les fèves de leur sauce, filmer et réserver au frais. Si possible, mêler assez souvent pour que les fèves prennent les saveurs.


Pour la vinaigrette balsamique
Dans un bol mettre une cuillère à soupe de moutarde forte, du sel et du poivre, puis 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Rendre homogène puis ajouter l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée. Finir en incorporant la marjolaine fraîche ciselée.


Dresser cette petite salade de printemps
Dans chaque assiette déposer un fond de mesclun de salade verte, et ajouter au centre 3 bonnes cuillères de fèves (ou plus selon le cas huhu ). Couper les radis en croix et glisser dans chacun une tranche de brocciu, les déposer sur le pourtour de l'assiette. Découper le prosciutto en longues lanières à disposer de l'extérieur vers l'intérieur comme les pétales d'une fleur. Pour finir, assaisonner avec la vinaigrette, et saupoudrer généreusement de pignons grillés, de croûtons et de délicieux copeaux de parmesan. Donner un dernier coup de moulin à 5 baies et servir avec le regard pétillant, le sourire en coin, et... un bon Côte du Rhône Village rouge de Sainte Cécile les Vignes.
Bon app'

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jeudi 3 décembre 2015 09:41
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jeudi 3 décembre 2015 09:14

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