Auteur : cmoipepita

Une variante de cake salé en entrée ou pour l'apéro.

Cake au parmesan, tomates confites et courgettes.
Ingrédients : 250 g de farine, 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 1 dl d'huile d'olive, 1/2 dl de vin blanc, 80 g de tomates confites, 1 courgette moyenne, 100 g de parmesan râpé, 8 feuilles de basilic, poivre.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Nettoyer la courgette, la couper en fines rondelles. Les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Battre les oeufs entiers avec l'huile et le vin blanc. Ajouter la farine et la levure. Poivrer et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Ajouter les rondelles de courgette, les tomates confites, le basilic ciselé et le Parmesan. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pendant 45 mn.