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Auteur : crazymum

1 branche de tomate grappe
1 concombre
30 g de pignon (grillés)
1/4 de botte de coriandre ou persil
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s d'huile de noisettes (ou noix)
1 c à s de vinaigre balsamique
sel, poivre
peler les tomates, les couper et les épépiner
extraire le jus et hacher en petits morceaux (au couteau)
éplucher et couper en petits morceaux le concombre, le saler au gros sel pour le faire dégorger (30 minutes)
retirer l'eau rendu, essuyer le concombre
hacher les pignons et les herbes
bien mélanger le tout
assaisonner avec une vinaigrette d'huile d'olive, de noisettes et de vinaigre balsamique
servir très frais avec du romarin en branche pour décor

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