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Auteur : lily1

Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients - 4 citrons verts - 2 gousses d'ail - 20 cl d'huile d'arachide - 1,2 kg d’Asperges des Sables des Landes - 4 fines tranches de jambon de Bayonne - 1 grosse échalote - 1 Poivron Rouge - Vinaigrette au vin - Persil plat - Sel et poivre Préparation • Éplucher, laver et cuire les asperges à l’eau salée. Égoutter. • Chemiser les ramequins avec le jambon . • Couper en cubes les asperges, sauf la tête de 5 cm environ à conserver, le poivron et l’échalote et les mélanger dans un bol. Saler et poivrer le mélange. • Remplissez les ramequins en tassant légèrement. Refermer le jambon. • Démouler au centre de l’assiette et décorer avec les pointes d’asperges, les herbes et la vinaigrette. Recette de saison très facile, à tester de toute urgence!

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