Auteur : sylvie

Recette du taboulé vert libanais

 

Ingrédients

1 poignée de boulghour

4 belles tomates

2 gros bouquets de persil plat

1 gros bouquet de menthe

1 belle botte d’oignon blanc

1 jus de citron

4 cuillères d’huile d’olive

Sel

 

 

Mettre le boulghour à tremper dans un bol d’eau tiède pendant 20 mn.

Laver les tomates et les épépiner.

Laver la menthe et le persil, sécher et bien enlever toutes les tiges, même les plus petites, pour ne garder que les feuilles.

Hacher fin les oignons blancs.

Couper les tomates en tous petits dés (environs 5 mm).

Hacher la menthe et le persil finement, impérativement au couteau pour garder les saveurs et la texture, c’est un peu fastidieux mais ça en vaut la peine.

Mélanger le boulghour bien égoutté (en le pressant dans la main) avec la tomate, l’oignon et les herbes.

Assaisonner avec un jus de citron, l’huile d’olive et du sel.

Personnellement  j’ajoute l’assaisonnement 10 mn avant de servir, cela évite au citron de cuire les herbes et aux tomates de rendre de l’eau.

 Taboulé vert libanais