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Légumes & pommes de terre

Pommes de terre au pesto

Auteur : crazymum

pour 4 :
500 g de pommes de terre (vieilles)
1 cuillère à soupe de câpres
1 bouquet de basilic et un peu de persil frisé
4 cuillères à soupe de pignons de pin légèrement grillés
huile d'olive
sel poivre
cuire les pommes de terre pendant 20 minutes environ dans une grande casserole d'eau bouillante (les peler et les couper en tranches épaisses)
mixez les câpres, le persil, le basilic et les pignon, mélangez à l'huile d'olive.
versez sur les pommes de terre et dégustez tiède ou froid

Millefeuilles de pommes de terre au lard et au chèvre cendré

Auteur : lily1

Cette recette est tirée d'une fiche du magazine Saveurs. Elle est très simple à réaliser et peut constituer un repas pour le soir avec une salade verte. Très parfumée, nous l'avons beaucoup appréciée. Je n'ai rien changé si ce n'est le fait de rajouter du thym qui je trouve, se marie très bien avec le chèvre.
Les ingrédients pour 4 personnes
4 pommes de terre assez grosses ( j'ai pris des "Belles de Fontenay" )
1 bûche de chèvre cendré
8 tranches fines de lard fumé ou de bacon
Huile d'olive
Thym
Tailler les pommes de terre épluchées en tranches de 5 mm d'épaisseur et les faire dorer 6 à 8 mn à la poêle dans l'huile d'olive en les gardant un peu ferme, assaisonner.
Retirer les pommes de terre de la poêle et mettre les tranches de lard à griller à la place. Je les avais coupées en 2.
Couper le chèvre en tranches.
Monter les millefeuilles en intercalant les tranches de pommes de terre dorées avec le fromage et les tranches de lard. Saupoudrer le chèvre de thym et arroser les millefeuilles d'un trait d'huile d'olive.
Mettre au four 180° 6 à 8 mn et servir aussitôt.
J'ai également mis un tour de moulin à poivre sur les tranches de chèvre.
Voilà une recette qui je pense devrait vous plaire, pour ceux qui aiment le fromage bien sûr, car j'en connais pour qui ce n'est pas le cas. Elle est très vite réalisée et demande peu d'ingrédients alors régalez-vous!

Flan aux oeufs de légumes de soleil

Auteur : crazymum
pour 8 personnes
4 courgettes
un poivron jaune
une tomates bien mure et rouge
4 gousses d'ail
un demi oignon blanc
menthe fraiche (1 dizaine de belles feuilles). sel. poivre
1 demi litre de lait
4 œufs moyens

couper les légumes en petits dés.
les faire revenir dans une poêle à l'huile d'olive
saler, poivrer
cuire 10 minutes en remuant de temps en temps
ajouter la menthe hachée, éteindre le feu
préchauffer le four à 180°
remplir des ramequins
recouvrir de la préparation (lait-œufs)
cuire 40 minutes (sentez la corse s 'invite chez vous!! )
et servir avec une salade ou une belle tranche de viande miam miam

Beignets de poireaux

Auteur : bébénou

125 grammes de farine
2 œufs
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
5 cl de lait
1 cs d'huile
blancs de poireaux (3 à 4).
faire cuire les blancs de poireaux tronçonnés.
appareil :
faire un puits avec la farine, mettre les œufs au centre, ajouter ensuite le sel, la levure, l'huile et le lait.
mélanger bien, et laisser reposer la pâte une heure minimum.
incorporer ensuite les blancs de poireaux cuits, et faites frire.

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