Des courgettes bien fermes m'ont fait de l'œil au rayon légumes du magasin bio du coin. Il faut en profiter, la saison se termine. Et quand une courgette me fait de l'œil, je résiste rarement ! D'autant qu'en ce moment, circonstances obligent (mes neurones ne font plus la ronde!), je compare ma mémoire à celle de ce légume que j'aime tant ! Trouver un raisin au détour d'une bouchée est comme une jolie surprise : très agréable !
1 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 kg de courgettes 1 boite de tomates en dés 1 c. à café de curry 1 c. à café de curcuma 1 poignée de raisins secs sel
Épluchez et émincez l'oignon, Épluchez les courgettes. Coupez les 4 dans le sens de la longueur, puis en petits tronçons. Lavez les raisins secs. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et revenir doucement l'oignon, Saupoudrez des épices et remuez, Ajoutez les courgettes, la boite de tomates et les raisins secs, Versez un fond de verre d'eau et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30min. Vous pouvez accompagner ce plat de légumes de riz basmati. C'est délicieux avec la sauce des tomates !
Ou comme moi cette fois, simplement de batavia et d'une tranche de bon pain.