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Pains & brioches

Briochettes choco-coco

Auteur : Boudloune
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Catégorie : Pains & brioches
Publication : dimanche 16 janvier 2011 23:00
Affichages : 3165

Une petite gâterie super bonne !


400 gr de farine spéciale brioche - 70 gr de pépites de chocolat - 3 CS de noix de coco râpée - 70 gr de beurre - 240 ml de lait - 1 sachet de levure spécial pain - 2 CS de sucre - 1 cc de sel
Verser tous les ingrédients dans la MAP selon l'ordre préconisé par le distributeur.
Sélectionner le programme "pâte seule".

Au BIP, ajouter la noix de coco et les pépites de chocolat.
A la fin du programme,façonner 12 boules de grosseur égale. Les placer dans des moules à briochettes. Laisser lever 1H à l'abri des courants d'air, sous un torchon propre.
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Pain aux figues

Auteur : Boudloune
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Catégorie : Pains & brioches
Publication : dimanche 2 janvier 2011 23:00
Affichages : 3321

400 gr de farine spéciale pain - 4 belles figues sèches - 240 ml d'eau - 1 CS d'huile d'olive - 1 sachet de levure spécial pain - 1 CS de sucre - 1 cc de sel
Verser tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par le fabricant.
Sélectionner le programme "pâte seule".
Au BIP, ajouter les figues coupées en lamelles.
A la fin du programme, façonner votre pain et le laisser lever à nouveau 40 minutes à l'abri des courants d'air.
Préchauffer votre four à 240°C et enfourner pour 25 à 30 minutes, sans oublier le "coup de buée".
Laisser tiédir avant de servir.

Baguettes aux noisettes et cardamome

Auteur : crazymum
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Catégorie : Pains & brioches
Publication : mercredi 29 décembre 2010 23:00
Affichages : 3408

400 g de farine 65
100 g de farine de maïs
1 petite cuil de saf (mise à gonfler dans un peu d'eau chaude)
1 petite cuil de sel 300 ml d eau
15 noisettes écrasées au mortier
2 capsules de cardamomes (ne prendre que les graines à l'intérieur)
pétrissage en MAP ajoutez les noisettes et cardamomes au bip
faire vos baguettes comme à l'accoutumée avec un temps de levage de 20 minutes à la mise en boule et 45 minutes après dégazage et mise en forme
ben dit donc elles ont dû leur plaire j ai fait 4 baguettes avant de partir au taf, les gloutons zen ont laissé une et demi

Kouglof au magret de canard et pistaches

Auteur : Boudloune
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Catégorie : Pains & brioches
Publication : dimanche 21 novembre 2010 23:00
Affichages : 3233

Attention, tout à la MAP! Trop fastoche!
Pour 8 personnes :
400 gr de farine spéciale pain au lait ou brioche - 40 gr de magret de canard séché et fumé dégraissé - 60 gr de pistaches décortiquées - 75 gr de beurre - 200 ml d'eau - 1 sachet de levure boulangère - 1 CS de sucre - 1cc de sel
Dans votre MAP,verser l'eau et ajouter les ingrédients selon l'ordre préconisé par le fournisseur.
Sélectionner le programme "pâte seule".
Au bip, ajouter les pistaches et les magrets de canard coupés en morceaux.
A la fin du programme, sortir la pâte et la placer dans un moule à Kouglof (ou un moule à cake).
Laisser lever à nouveau 1H environ dans un endroit tiède et humide.
Faire cuire au four pendant 25 minutes à 210°C.

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    pour 6 emportes pieces de 6 cm  3 grosses carottes 4 g de cannelle en poudre 2 c a soupe de cassonade 125 g de cerneaux de noix 150 g de saint moret 20 g de beurre tempéré 40 g de sucre glace 12 sablés   epluchez ,lavez les carottes les faire cuire dans de l'eau avec la cannelle et la cassonade laissez refroidir a couvert. les egoutter les ecraser a la fourchettes assez finement. a l aide d un couteau  coupez les noix finement en laissant quelques plus gros morceaux melangez les noix aux carottes   melangez le beurre tempéré, le saint moret et le sucre glace  coupez les biscuits avec l emporte piece, rapez un peu les bords a l aide d un couteau pour qu ils sortent facilement a la fin.. mettre le biscuit dans l emporte piece,une couche de glacage blanc une couche de carottes aux noix un biscuit,une couche de glaçage  terminez par une couche de carottes.....   2 heures au frais  demoulez delicatement avant de servir  
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     Tartelettes à la confiture arc-en-ciel   Une recette extraite du livre de jamie Oliver « so britich », que j’aime beaucoup, et qui me permet d’utiliser des confitures un peu anciennes qui ont un peu cristallisées, un vrai délice…   Pour 30 tartelettes   250 gr de farine 250 gr de sucre glace 125 gr de beurre  demi sel ramolli 1 gros œuf Le zeste d’une orange ou d’un citron Un peu de lait 30 cuillères à café de confiture ou de gelée   Mélanger le sucre et la farine de façon obtenir des miettes grossières Ajoutez l’œuf, et le zeste, mélangez bien ajoutez un peu de lait pour que l’appareil devienne homogène.  Faire un boudin avec la pâte, emballez le dans un film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes Préchauffez le four à 180°c, farinez le plan de travail et abaissez la pâte sur 5 mm d’épaisseur, foncez des moules à tartelettes. Déposez au milieu de chaque tartelette une grosse cuillère de confiture Enfournez et laisser cuire environs 15 mn, la pâte doit être dorée et la confiture former des bulles Sortez du four et laisser refroidir avant de démouler Pour ma part, j’utilise des moules flexipan qui n’ont pas besoin d’être beurrés, et on peut s’amuser à faire des formes différentes…  
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      Voici un délicieux dessert frais et ensoleillé à la portée de tous pour épater la galerie !   Temps de préparation : 30 minNiveau de difficulté : facileIngrédients pour 4 personnes    1 mangue bien sucrée 2 kiwis 4 biscuits spéculos  16 biscuits à la cuillère 100 g de fromage blanc 100 g de mascarpone 1 sachet de sucre vanillé 50 g de sucre caramel liquide 4 emporte-pièces ronds   PréparationDans un récipient, versez un verre d'eau et ajoutez les 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Dans un autre récipient, mélangez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé et les 50 g de sucre. Découpez en petits morceaux la mangue et rajoutez 1 cuillère à soupe de caramel. Laissez reposer 5 min.Dans l'emporte-pièce, disposez 2 biscuits à la cuillère trempés au préalable dans le bol de caramel.(Le nombre de biscuit dépend de la taille de l'emporte-pièce).Ajoutez quelques morceaux de mangue puis une couche de fromage blanc et mascarpone.   Tapissez ensuite d'une couche de morceaux de kiwis, puis d'une couche de mascarpone à nouveau.Terminez par une couche de 2 biscuits à la cuillère trempés dans le bol de caramel. Renouvelez l'opération pour 4 personnes.Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, vous pouvez utiliser un autre contenant rond pas trop profond. Laisser reposer les gâteaux au frigo 12 heures.   Présentation Démoulez les emporte-pièces et décorez avec la mangue et le kiwi frais. C'est un gâteau idéal pour les beaux jours !  
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Derniers commentaires

Tex posted a comment in Banoffe Pie
Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais...
jeudi 23 mars 2017 13:35
Miary posted a comment in Pommes de terre aux cèpes
Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi...
mardi 21 mars 2017 14:48
http://www.sacatoi.fr posted a comment in Quiche carottes / écrevisses
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jeudi 23 février 2017 10:37
plus d'infos sur mvb posted a comment in Ratatouille
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jeudi 10 novembre 2016 08:25
MSL posted a comment in Sauce blanche pour Kebab
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mercredi 9 novembre 2016 09:58

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