Pains & brioches

Chinois à la frangipane et aux pépites de chocolat

Détails: Catégorie : Pains & brioches; Publication : dimanche 14 novembre 2010 23:00; Affichages : 4026

Pour 8 parts :
250gr de farine - 2 œufs - 75 gr de sucre - 1/2 cc de sel - 100 gr de beurre - 10 cl de lait - 1 sachet de levure spécial pain - 50 gr de pépites de chocolat - 50 gr d'amandes en poudre - 1/2 cc d'arôme d'amande amère
Dans la MAP, verser le lait, 25gr de sucre, 1/2cc de sel, un œuf, 50 gr de beurre, 250 gr de farine et 1 sachet de levure spéciale pain.
Sélectionner le programme "pâte seule".
Pendant ce temps,préparer la crème frangipane.Mettre l'amande en poudre dans une poêle et faire blondir légèrement sur feu doux.Réserver.Ajouter le sucre restant une fois froid.
Dans un saladier,fouetter 50gr de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien souple et l'ajouter au mélange précédant. Ajouter ensuite un œuf et l'arôme d'amande amère. Mélanger.
A la fin du programme,étaler la pâte en un rectangle assez régulier. Laisser lever à nouveau pendant 30 à 40 minutes.
Au bout de ce temps, étaler la crème frangipane sur la pâte. Parsemer de pépites de chocolat.
Rouler la pâte en boudin. Couper des tronçons 8 tronçons et les disposer dans un moule en les espaçant.
Laisser lever jusqu'à ce que les pâtons aient doublé de volume.
Enfourner 15 minutes environ à 200°C.

Pains "restaurant"

Auteur : babouchka

Détails: Catégorie : Pains & brioches; Publication : vendredi 12 novembre 2010 23:00; Affichages : 3896

Pour 12 petits pains :

120 g d'eau - 180 g de lait - 1 càc de sel - 600 g de farine T55 - 1 càs de sucre en poudre - 30 g de beurre en dés - 2 càc de levure déshydratée

J'ai tout mis dans la MAP, programme "pâte". A la fin du programme, dégazer la pâte et partager en 12 boules égales.
Les placer dans des empreintes ou sur une plaque.
Les laisser lever, couvertes d'un torchon, jusqu'à ce que la pâte double de volume. Vaporiser un peu d'eau, saupoudrer de farine et entailler les boules en croix.
Mettre au four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 mn en surveillant.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Source : Supertoinette

Mon premier pain

Auteur : crevettemauve

Détails: Catégorie : Pains & brioches; Publication : mercredi 10 novembre 2010 23:00; Affichages : 4850

et il a eu un sacré succès ! tel que j'ai du en refaire le lendemain, car mon mari trouve qu'il est bien meilleur que celui du boulanger (il faut dire qu'on a du mal à trouver du bon pain par chez nous). J'ai fait tout simple pour commencer :

500 g farine bio T 65
2 sachets de levure de boulanger
330 ml eau tiède
1 cuillère à café de sel (oups!)

J'ai bien pétri au moins 7-8 min, laissé lever une heure au chaud. Quand j'ai formé ma boule de pain, j'ai rajouté sur le dessus des mélanges de graines de céréales pour pain, et je de nouveau laissé lever 30 min. Avant d'enfourner (220 °C), j'ai humidifié la boule, fait quelques petites fentes au couteau et hop, au four pendant 25-30 min avec un ramequin d'eau, et c'était impecc.... Mes enfants qui adorent le pain m'en réclament, et demain, on a prévu activité pain...elles prépareront leur propre pain.

Pain complet au yaourt

Auteur : COJOCANO

Détails: Catégorie : Pains & brioches; Publication : dimanche 4 juillet 2010 06:25; Affichages : 4371

Bonjour,
ce matin j'ai testé une recette issue d'un livre acheté à lidl il y a 15 jours et je ne suis pas du tout déçue par le résultat j'en referai de ce pain.

INGRÉDIENTS: 1 yaourt nature à température ambiante
140 ml d'eau tiède
1 cas d'huile de tournesol
1 cac de sucre
1 cac de sel
200 gr de farine (T55 ou T65)
150 gr de farine complète
25 gr de son de blé (je n'en avais pas)
1 cac de levure de boulanger déshydratée
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pâte. A la fin du programme sortir le pâton que j'ai trouvé très mou (et peu gonflé, mais ça gonfle bien mieux à la seconde levée)b, le dégazer et le façonner. Laisser lever 1 h, puis cuire 25 à 30 minutes à 220° avec un coup de buée.
On obtient un pain très moelleux et savoureux avec une croute très fine.
Pour ceux qui préfère cuire en MAP choisir le programme pain normal.