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Pains & brioches

Ma brioche inratable, dans la MAP Panasonic SD255

j'ai beau chercher d'un site a un autre pour trouver une bonne brioche, mais toujours y a quelque chose qui manque.
mais finalement, je suis tombée sur une brioche, toute bonne, belle et délicieuse, la brioche de Dani, c'est la brioche que tout le monde va aime, en tout cas, j'ai fait 2 Brioches , et déjà il n'en reste qu'une, on est deux adultes a la maison, donc, c'est pour vous dire, qu'elle est tellement légère, et tellement bonne, qu'on n'en résiste pas, un morceau, puis un autre, puis un autre........... oh y'en a plus, donc je caches bien l'autre brioche pour demain matin. sinon avec ma petite souris, je ne trouverai que les miettes, en plus, elle ne fait pas de miettes cette brioche, car ça mie est très filante et booooooooooooooooooooooonne.
allez, je vous passe les ingrédients:
2 cac de levure boulangère
400 gr de farine
50 gr de sucre ( moi j'ai met 70 gr,mais la prochaine fois j'irais jusqu'à 85 gr), Enfin a l'origine de la recette il faut mettre du sucre perlé comme garniture, peut être c'est pour ça qu'il y'a 50gr de sucre seulement, moi je n'avais pas le sucre perlé
1 cac de sel
70 gr de beurre en morceaux
1 cac et 1/2 de vanille
1 oeuf battu
210 gr de lait tiède
on place les ingrédients dans l'ordre dans la map, et on lance le programme pâte, et on y va pour 2h20 de pétrissage, levée, dégazage et encore levée.
comme c'est possible de faire la recette au pétrin ou alors a la main, si vous voulez, toujours, on passant par un bon pétrissage, une levée d'au moins 45 min, un dégazage tout en pétrissant, et une autre levée de 45 min a 1 heure.

après le bip sonore de ma map, j'ai tirer ma pâte, je l'ai dégazé un peu, et puis j'ai étalé ma pâte en un rectangle, sur lequel j'ai parsemé un peu de raisin sec ( c'est la que dans la recette originale, on peut parsemer du sucre perlé, ou alors des pépites de chocolat)
on fait rouler la pâte pour former un boudin, et on découpe des tronçons (comme on fait pour le chinois) quand place dans un moule couvert avec du papier sulfurisé, ici vous laissez jouer votre imagination, selon la forme de votre moule.
pour ma part, j'ai fait deux fleurs, dans 2 moules de la même taille.
on couvre nos moules avec un torchon, et on place dans un endroit a l'abri du courant d'air, et on laisse pour une levée de 45 min a 1 heure.
faite attention, la durée de la levée ne doit pas dépasser 1 heure, car votre pâte risque de trop levée, et puis se casse après, et donc vous allez rater votre brioche.
décorer votre brioche, avant de l'enfourner, avec un jaune d'oeuf mélangé avec du lait.
placez votre moule, dans un four froid ( donc vous ne chauffez pas au part avant), et laisser cuire pendant 20 min ( pour ma part je suis arrivee a 30 min de cuisson, car ma brioche n'a pas prit de couleur du haut)

donc la durée de cuisson dépend de votre four.
et pour la première fois, j'ai eu une brioche, tendre au toucher, très bonne, et surtout une mie filante a en rêver.
vous pouvez juger par vous même.

j'ai pas résister, j'ai piquer le premier morceau avant le refroidissement de la brioche.
j'ai mangée la première pétale, puis la seconde........
et puis une autre avec du lait............
le reste c'était la part de mon époux.
bonne Appétit.

Pain Français

Auteur : tanana

Voici la recette de mon pain pétri en map et cuit au four :
ma recette:
-300ml d'eau
-2c à c de sucre
-1.5 c à c de sel
-20gr de beurre
-500gr de farine
-1 sachet de levure
Mettre tous les ingrédients dans la map, programme pâte, une fois le pâton terminer, l'étaler pour le dégazer et former vos baguettes, les laisser au repos 30 mn, puis les badigeonner d'eau et entailler les.
Cuire dans un four préchauffé à 250°C (avec un récipient rempli d'eau) puis enfourner et baisser la température à 200°C pendant 15 à 20 mn selon la coloration voulue.

Brioche tendresse

Auteur : tanana

Voici la recette d'une superbe brioche, facile à réaliser,
Ma brioche Tendresse pour le goûter:
-500 gr de farine T55
-1 c.c de sel
-60 gr de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-4 jaunes d'oeuf
- 1 yaourt nature ou vanille
-3 c.s de fleur d'oranger
-le zeste d'un demi citron
-2 c.c de levure déshydratée.
-40 gr de beurre
Mettez dans un verre doseur, les jaunes d'oeufs légèrement battus et le yaourt, complétez avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir 290 ml de liquide. Versez dans la cuve.
Ajoutez le beurre coupé en dés.
Mettez le sucre, le sucre vanillé, la fleur d'oranger et le zeste de citron.
Saupoudrez avec la farine et enfin mettez la levure dans un puits.
Soit vous lancez le programme "pain normal ou pain français", ou vous mettez sur programme "pâte" puis vous la mettez dans un moule à brioche, laissez la reposer 1 h puis mettre au four TH° 5 pendant 30 mn.

Edit de Murielle :
Je l'ai pétrie au robot et mis 10 cl d'eau.
J'ai façonné 6 boules et disposé dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Elle a cuit 45 minutes à 165°.

Pain à la Vache qui rigole et au levain

doucement mais sûrement, dés que j'ai un moment, je viens vous mettre qq unes de mes recettes préférées.
pain au levain liquide et à la vache qui rit :
500 g de T65, 190 g d'eau, 30 ml de lait, 4 vache qui rit, 100 g de levain, 1 cc de sucre,
1.5 cc de sel, 1/2 cc de levure sèche ou 8 g de levure fraîche (selon le temps dont on dispose)
le tout en MAP, prog pâte et + si nécessaire pour la levée
façonnage et mise en cocotte garnie de papier sulfurisé (attention, lève beaucoup) et avec le couvercle, pour 30 min de levée en milieu tiède
cuire avec départ à four froid, 180° ou th°6 environ 50 min sans soulever le couvercle et 10 min sans le couvercle
démoulage immédiat

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Derniers commentaires

posted a comment in Salade mixte

Oh la la ! Que ça fait envie ! Catherine de chez http://cuisinebain.eklablog.com/. Merci pour la recette. Ça tombe bien, je reçois quelques amis ce soir. ^^

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Magnifique ! Le logo est très beau. Je félicite toute l'équipe pour ce travail épatant. Bravo !

posted a comment in Salade mixte

Et si on parlait d'hémorroïdes internes ? ça vaut le coup aussi de connaitre ce problème qui peut toucher tout le monde !

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Ca donne faim, les photos sont magnifiques !
Par contre attention, l'excès de chocolat peut entrainer une indigestion mais aussi des hémoroides terribles ! Bien faire attention !

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J'adore le logo ! on voit bien ici que c'est plein de vie, ça donne envie. Bravo à l'équipe !

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