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Auteur : Murielle

Après avoir vu cette brioche fascinante chez Nadia et Manue via Facebook, j'ai découvert des recettes ici et ici (clic). Vous trouverez une version chez Sabrina, une autre chez Nadège et encore une chez Mélanie (clic). Et tout comme moi, vous ne pourrez pas résister bien longtemps... J'ai pris ma pâte de brioche habituelle et j'ai garni de pâte de spéculoos. Un délice qui a disparu le temps d'un petit-déjeuner. Le plus dur dans cette recette est l'attente !

Brioche à effeuiller


Pour un moule à cake :

  • 400 g de farine T55
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 180 ml de lait


Pour la garniture :

  • pâte de spéculoos
  1. Mettre dans un saladier la farine, la levure, le sel, le sucre, les jaunes et le lait.
  2. Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.
  3. Incorporer le beurre et pétrir encore 10 minutes.
  4. Former une boule et laisser lever la pâte 2 heures dans le saladier recouvert d'un torchon (jusqu'à ce qu'elle double de volume).
  5. Etaler en rectangle au rouleau.
  6. Badigeonner de pâte de spéculoos.
  7. Découper en rectangles de la même largeur que votre moule à cake et un tout petit peu plus petit que la hauteur de celui-ci.
  8. Chemiser votre moule de papier sulfurisé ou beurrer et fariner.
  9. Disposer les rectangles de pâte verticalement dans le moule.
  10. Laisser lever pendant 1 heure.
  11. Une fois ce temps écoulé, préchauffer le four à 165°C pendant 20 minutes avec une coupelle remplie d'eau posée sur la sole.
  12. Enfourner 20 minutes.
  13. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Pas besoin de couteau pour cette brioche, elle s'effeuille vraiment bien !
A vous de jouer avec votre parfum préféré. Pour demain, chez nous ce sera l'original avec le sucre et les zestes de citron...

Commentaires (2)

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Tu me diras ce que t'en penses au citron, moi j'ai adoré

 
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