La communauté des gastronomes

Auteur : Murielle

Une recette repérée chez Gracianne, qui l'avait repérée elle-même sur ce blog. Et puis, je l'ai vu aussi chez Carole et chez Nadia. J'en ai vu en version fourré. Pour mon premier test, je l'ai réalisé nature. 
Les enfants ont adoré :mie ultra moelleuse, se conserve bien pour le lendemain.

 

Pain au lait Tang Zhong

Pour le Tang Zhong :

  • 25 g de farine
  • 125 ml d'eau

La veille, mélanger la farine et l'eau dans une casserole. Quand le mélange est bien lisse, faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à épaississement (ou jusqu'à 65° si vous avez un thermomètre).
Mettre dans un récipient et recouvrir de film transparent. Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain, sortir le Tang Zhong et laisser à température ambiante pendant 30 minutes.

Pour le pain au lait :

  • 100 g de Tang Zhong
  • 350 g de farine T55
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de lait en poudre
  • 1 oeuf
  • 125 ml de lait
  • 30 g de beurre mou

 

Pour la dorure :

  • 1 jaune d'oeuf 
  • 1 cuillère à café de lait

Dans un saladier, mettre 100 g de Tang Zhong, la farine, le sel, la levure, le lait en poudre, l'oeuf et le lait. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. 
Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne soit plus grasse.
Former une boule et laisser lever dans le saladier recouvert d'un torchon pendant 1 heure.
Chasser l'air de la pâte en appuyant avec la paume de la main.
Diviser la pâte en 3 parts égales. 
Etaler au rouleau chaque pâton en rectangle.
Plier en porte-feuille et étaler de nouveau au rouleau.
Puis rouler chaque pâton sur lui-même.
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé (ou beurré et fariné).
Poser les 3 pâtons et laisser lever environ 1 heure.
Préchauffer le four à 180° pendant 20 minutes.
Dorer et cuire pendant 35 à 40 minutes.

 

Pain au lait Tang Zhong

La prochaine fois, je le fourre à quoi ?...

Commentaires (1)

There are no comments posted here yet

Ajouter votre commentaire

  1. Posting comment as a guest.
Pièces jointes (0 / 3)
Share Your Location
Saisir le texte présenté dans l'image ci-dessous.

Derniers articles

Derniers commentaires

Tex posted a comment in Banoffe Pie
Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais...
Miary posted a comment in Pommes de terre aux cèpes
Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi...
http://www.sacatoi.fr posted a comment in Quiche carottes / écrevisses
Tout le monde s'est régalé de cette recette chez moi. C'est un joli mélange de saveur épicée. J...
plus d'infos sur mvb posted a comment in Ratatouille
J'ai essayé la recette. Pour une fois, les enfants adorent ^^ Mci bcp
MSL posted a comment in Sauce blanche pour Kebab
Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

Recettes 100% chocolat !

Chocoolat, le premier Blog Communautaire tout chocolat !

Nous avons 121 invités et aucun membre en ligne