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Auteur : CITA
Une recette de UN ZESTE DE TOUT EN CUISINE, le blog culinaire des curieux du goût.
http://unzestedetoutencuisine.blogspotr.com.


La
Gaufre fait partie des plus anciennes pâtisseries de France.

Elle tient son nom de l'ancien franc "wafel" qui signifie rayon de miel.
On retrouve son ancêtre  au Moyen-Age où les oubliyeurs vendaient alors les oublies :petits biscuits cuits entre deux plaques de fers ,roulés  le plus souvent en forme de cornet ou de bâton.
Elles étaient avant tout des pâtisseries religieuses réservées aux offrandes puis peu à peu consommées par les fidèles sur les parvis des églises.

Elles furent par la suite vendues dans les rues par les oubliyeurs.
La gaufre est une tradition régionale que l'on associe plutôt au Nord de la France et reste dans nos esprit liée au monde de l'enfance.
Pour moi , la gaufre a cela de bien ,qu'une fois le type de farine choisie ( blé,sarrasin ) et les proportions,oeufs,lait,levure respectées ,elle laisse libre cours à votre imagination.

Elle sera.... salée ,à la Bressaola et au parmesan.
 Gaufres à la Bressaola et au parmesan.



 

 Ingrédients :


Pour 6 gaufres:

75 g de farine de sarrasin,un demi paquet de levure,2 oeufs,40 g de beurre,8 tranches de Bressaola découpées en lanières,100g de parmesan,125ml de lait.


Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les lanières de bressaola.

Faire un puits et y ajouter les oeufs .

Remuer puis délayer votre préparation avec le lait.

Ajouter le beurre fond, saler et poivrer .Bien mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Cuire dans un gaufrier préchauffé et huilé.

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