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Pâtes & riz

Pâtes mamamia

Auteur : crazymum
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Catégorie : Pâtes & riz
Publication : jeudi 10 juin 2010 14:04
Affichages : 3698

pour 6
10 tranches fines de jambon cru (prisuttu) (parme)
1.5 kg de pâtes
300 g de mozzarella 250 g de tomates rouges
200 g de tomates jaunes
tomates cerise
1 bouquet de basilic frais haché mis à mariner dans 20cl d huile d'olive
sel poivre beurre
couper en dés la mozzarella
couper en lamelles fines le jambon cru
émincer les 2 sortes de tomates
faire cuire les pâtes dans de l eau bouillante salée
les rincer a l'eau claire
les égoutter
dans une grande poêle mettre une cuil a soupe de beurre,verser les pâtes remuer vivement ajouter l huile au basilic sel poivre ,remuer ajouter les tomates jaunes et rouges,le jambon .
laisser cuire 5 minutes a feu vif et servir sans attendre
dans les assiettes ajouter la mozzarella et les tomates cerises

Arancini

Auteur : zabou1501
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Catégorie : Pâtes & riz
Publication : dimanche 14 mars 2010 16:59
Affichages : 4045

Arancini deuxième!
Je viens de taper et d'envoyer mon billet et canalblog a beugué !!!

Je recommence donc, ayant environ 450 gr de reste de riz (en principe il faut du riz rond, genre Arborio, mais n'ayant pas fait de risotto, j'avais du basmati et ça convient aussi parfaitement!)

Sur une recette de base de Monique de Péchés Mignons, je m'en suis inspirée, les seules qui changent sont donc le riz mais aussi la chapelure, la mienne n'est pas assaisonnée à l'italienne, et j'ai rajouté quelques feuilles de basilic.

Il vous faut donc pour une vingtaine d'Arancini:

-400/450 gr de riz cuit et refroidi (le miens ayant cuit dans un bouillon de légumes est suffisamment salé)
- 250 gr de chapelure
- 100 gr de parmesan fraîchement râpé
- 2 œufs battus en omelette
- 60 gr de mozzarella
- basilic (une demi botte pour moi haché grossièrement)
- 1 pointe de piment de cayenne (c'est facultatif)
- un peu de lait

Bien mélanger le riz avec les œufs, le parmesan, la moitié de la chapelure, le basilic et le piment.
Couper la mozzarella en cubes d'environ 1 cm, faire une boulette avec le riz, en "malaxant bien", avec le pouce faire un creux au centre et y déposer un cube de mozzarella, bien refermer en faisant une jolie boulette bien ronde.
Soit comme Monique, vous passer vos boulettes successivement dans l'oeuf battu, soit comme moi dans le lait... ensuite dans la chapelure, jusqu'à épuisement.
Je n'ai pas fais cuire les Arancini dans la friteuse mais dans une poêle avec environ 1 cm d'huile, environ 5 minutes sur chaque face, feu moyen.

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    pour 6 emportes pieces de 6 cm  3 grosses carottes 4 g de cannelle en poudre 2 c a soupe de cassonade 125 g de cerneaux de noix 150 g de saint moret 20 g de beurre tempéré 40 g de sucre glace 12 sablés   epluchez ,lavez les carottes les faire cuire dans de l'eau avec la cannelle et la cassonade laissez refroidir a couvert. les egoutter les ecraser a la fourchettes assez finement. a l aide d un couteau  coupez les noix finement en laissant quelques plus gros morceaux melangez les noix aux carottes   melangez le beurre tempéré, le saint moret et le sucre glace  coupez les biscuits avec l emporte piece, rapez un peu les bords a l aide d un couteau pour qu ils sortent facilement a la fin.. mettre le biscuit dans l emporte piece,une couche de glacage blanc une couche de carottes aux noix un biscuit,une couche de glaçage  terminez par une couche de carottes.....   2 heures au frais  demoulez delicatement avant de servir  
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     Tartelettes à la confiture arc-en-ciel   Une recette extraite du livre de jamie Oliver « so britich », que j’aime beaucoup, et qui me permet d’utiliser des confitures un peu anciennes qui ont un peu cristallisées, un vrai délice…   Pour 30 tartelettes   250 gr de farine 250 gr de sucre glace 125 gr de beurre  demi sel ramolli 1 gros œuf Le zeste d’une orange ou d’un citron Un peu de lait 30 cuillères à café de confiture ou de gelée   Mélanger le sucre et la farine de façon obtenir des miettes grossières Ajoutez l’œuf, et le zeste, mélangez bien ajoutez un peu de lait pour que l’appareil devienne homogène.  Faire un boudin avec la pâte, emballez le dans un film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes Préchauffez le four à 180°c, farinez le plan de travail et abaissez la pâte sur 5 mm d’épaisseur, foncez des moules à tartelettes. Déposez au milieu de chaque tartelette une grosse cuillère de confiture Enfournez et laisser cuire environs 15 mn, la pâte doit être dorée et la confiture former des bulles Sortez du four et laisser refroidir avant de démouler Pour ma part, j’utilise des moules flexipan qui n’ont pas besoin d’être beurrés, et on peut s’amuser à faire des formes différentes…  
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    Tiramisu au kiwi et à la mangue

      Voici un délicieux dessert frais et ensoleillé à la portée de tous pour épater la galerie !   Temps de préparation : 30 minNiveau de difficulté : facileIngrédients pour 4 personnes    1 mangue bien sucrée 2 kiwis 4 biscuits spéculos  16 biscuits à la cuillère 100 g de fromage blanc 100 g de mascarpone 1 sachet de sucre vanillé 50 g de sucre caramel liquide 4 emporte-pièces ronds   PréparationDans un récipient, versez un verre d'eau et ajoutez les 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Dans un autre récipient, mélangez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé et les 50 g de sucre. Découpez en petits morceaux la mangue et rajoutez 1 cuillère à soupe de caramel. Laissez reposer 5 min.Dans l'emporte-pièce, disposez 2 biscuits à la cuillère trempés au préalable dans le bol de caramel.(Le nombre de biscuit dépend de la taille de l'emporte-pièce).Ajoutez quelques morceaux de mangue puis une couche de fromage blanc et mascarpone.   Tapissez ensuite d'une couche de morceaux de kiwis, puis d'une couche de mascarpone à nouveau.Terminez par une couche de 2 biscuits à la cuillère trempés dans le bol de caramel. Renouvelez l'opération pour 4 personnes.Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, vous pouvez utiliser un autre contenant rond pas trop profond. Laisser reposer les gâteaux au frigo 12 heures.   Présentation Démoulez les emporte-pièces et décorez avec la mangue et le kiwi frais. C'est un gâteau idéal pour les beaux jours !  
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Derniers commentaires

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J'adore le logo ! on voit bien ici que c'est plein de vie, ça donne envie. Bravo à l'équipe !

mercredi 24 août 2016 07:28
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Je suis content d'être tombé sur sur ce comparateur de recettes. On y trouve toutes les recettes que l'on adore et que l'on aime savourer en famille. Personnellement, j'ai un faible pour ces sablés à la confiture ^^

vendredi 15 juillet 2016 08:50
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mercredi 29 juin 2016 12:59
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C'est simple, c'est facile et c'est délicieux ! C'est plus facile à faire que de chercher un petit conseil pour choisir un mitigeur. Merci pour l'idée. Mes invités vont se régaler !

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Merci pour la recette. Je crois que je vais ajouter le lien pour mon blog qui parle un peu de tout et de rien. Et si vous cherchez un moyen de lutter contre les moustiques lorsque vous dégusterez votre mini hamberger sur la terrasse, pensez à visiter ce lien http://www.killmoustik.com/ce-quil-faut-savoir-sur-les-moustiques-tigres/ C'est bon à savoir ^^

mercredi 1 juin 2016 11:21

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