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Auteur : crazymum
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Catégorie : Recettes de base
Affichages : 3612

ma grand mère faisait ses nouilles de cette manière
j'ai ressorti de ma boite à fouillis sa recette
j'ai suivi à la lettre et j y suis arrivée... point de farine ou un soupçon pour finir l'amalgame (merci mémé)
400 gr de semoule fine
1 c à soupe de vinaigre
4 œufs frais (sortis du frigo une heure avant)
environ 150 gr de farine (au pif)
2 c à c se sel
2 belles c à s d'huile d'olive vierge
2 c à s d'eau tiède
mettre la semoule, les œufs,vinaigre, sel et eau
dans un saladier ou dans un robot (mémé désolée, mais c'est plus simple)
bien mélanger les ingrédients en incorporant peu a peu l'eau...finir avec la farine si besoin
la pâte doit être ferme (pas élastique)
mais en enfonçant le doigt il doit s'y enfoncer aisément...
repos une demie heure...
l'étendre ensuite au laminoir à la forme de votre choix...
pour moi ce fut tagliatelles...
dans certaines lanières de pâtes avant de les couper j'ai incrusté des feuilles de menthe fraiche... voilà verdict ce midi servies avec une sauce "sale " comme on dit chez nous
déjeuner sous l'eucalyptus du jardin avec une pietra pour monsieur...de la coppa, du lonzo... etc et du brocciu à huile d olive ...
sur la photo elles sèchent sur mon manche de balais...

Commentaires (2)

je note pour essayer de m'y remettre! merci

  Pièces jointes
 
  1. #1996

Merci pour toutes ces informations . je vais ajouter un lien sur mon site urgence serrurier paris 12.

  Pièces jointes
 
  1. #2133
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