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Viandes & volailles

Osso bucco

Auteur : crazymum

1 beau morceau de jarret de veau par convive
30 g de farine
6 c a s d huile d'olive
300 g d oignon
300g de carottes
1 branche de céleri
600 ml de vin blanc
3 tomates
1 c a s de zeste de citron et d orange
2 g d ail
1 c a s de persil haché 1 c a soupe de basilic haché
beurre, sel,Oss poivre
faire revenir la viande dans l'huile d olive
farinez et laisser dorer..
salez poivrez
ajoutez les carottes râpées, le céleri coupé en tranches fines, oignons hachés remuez 5 minutes et ajoutez le vin
cuire 5 minutes ajoutez 100 ml d eau tiède et les tomates émincées
baissez le feu couvrir et laissez cuire 1 heure 15
liez la sauce avec le beurre
ajoutez les zestes ,l ail,le basilic et le persil
terminez la cuisson 5 minutes....
servir avec une bonne polenta............miammmmm
à table di diou...de di diou

Parmentier de jeune poulette et sa note forestière

Auteur : Taliashka

Une recette qui représente pour moi l'une des grandes facettes de la cuisine... à savoir l'art d'accommoder les restes ^^
Très souvent lorsque l'on prépare un repas pour plusieurs personnes, on adore servir les plus beaux morceaux, ce qui font "bien" dans l'assiette hihi. Et le lendemain ben quand on regarde le plat, on voit les bribes de la veille, qui attendent et pleurnichent "moi aussi je veux être manger, cuisines-moi !!". Je vous demande alors, comment refuser une telle requête?
La dernière fois c'était une belle et tendre poulette, qui après avoir offert ses ailes, ses cuisses et autres morceaux de choix aux palais des convives, se lamentait. C'est avec bonheur que je lui ai offert une seconde vie Parmentier de jeune poulette, et champignons frais du jardin
Ingrédients pour 6 personnes(mais en fait tout dépend de la quantité de viande que vous avez ^^)
¤ Restes de viandes désossés de la dite poulette, entre 500 et 700g à peu près (toutefois ça doit pouvoir se faire sans problème avec toutes sortes de viandes, et à la limite même si ce ne sont pas des restes ^^).
¤ 8 pommes de terre de belle taille
¤ 4 cuillères à soupe de crème de soja ou avoine (ou crème fraîche traditionnelle, allégée ou non c'est à vous de voir^^)
¤ 20 cl de lait de soja
¤ un bon morceaux de beurre (à votre convenance)
¤ 450 g de champignons frais et variés: mousserons, girolles, chanterelles, cèpes... (il existe de très bon mélange de champignons au rayon surgelés ^^).
¤ 2 gousses d'ail
¤ huile d'olive
¤ 1 petit bouquet de menthe sauvage, de persil et de marjolaine
¤ Sel, poivre, herbes de Provence, muscade, girofle et cumin.
¤ Facultatif : gruyère ou mozzarella di bufflone
Dans un premier temps, faire cuire les pommes de terre dans une grosse marmite d'eau salée, environ 40 minutes (si vous avez une cocotte minute, réduisez le temps par deux héhé )
Pendant ce temps, désosser la p'tite poulette de fond en comble, histoire de récupérer certes le plus de viande, mais aussi la meilleure viande, celle qui se cache entre les os (la coquine). Les recouper en assez petits morceaux et les disposer dans un plat. Verser dessus le jus de cuisson rendu par la demoiselle, préalablement délayé dans un peu d'eau chaude. Y ajouter alors quelques traits d'huile d'olive, le persil ciselé, les clous de girofle, du sel et du poivre. Bien mélanger pour que la viande s'enrobe de la marinade et réserver. Pour de meilleures saveurs, mélanger assez souvent la préparation. Quand les pommes de terre sont cuites, les peler et les écraser au presse-purée (ça défoule hihi). Y ajouter petit à petit le lait pour assouplir tout ça, puis la crème, le sel, le poivre et la muscade. Rectifier selon les besoins, il faut obtenir une purée très onctueuse et crémeuse, mais qui se tient tout de même hein ^^. Finir par un bon morceaux de beurre à laisser fondre avant de mélanger. Réserver.
Dans une poêle sur feu vif, verser une cuillerée de la marinade de la viande et y adjoindre le cumin. Faire chauffer pour former une sorte de pâte, qui va développer la saveur de l'épice. Verser dessus la viande et le reste de la marinade, saupoudrer d'un peu d'herbes de Provence et faire dorer tout ça (au passage ouvrir grand ses narines et se laisser transporter loiiiiiiiin par les odeurs mélangées ).
Passons au champignons... Ahah !! Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail haché ainsi que la menthe sauvage et la marjolaine ciselées. Ajouter les champignons coupés assez fins, saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes et réserver.
Tous les éléments du plat sont prêts? Bon ben on dresse alors !! Avant tout, mettre son four chéri à préchauffer: 200°C c'est parfait.
Dans un plat à gratin, disposer une épaisse couche de purée, puis la viande (soit avec son jus, soit vous le réservez pour mettre dans les assiette au service) et enfin la couche de champignons persillés. Si vous le souhaitez (pour plus de gourmandise huhu) vous pouvez alors saupoudrer de fromage râpé ou de très fines tranches de mozzarella (mais je nie toutes responsabilité ).
Couvrir d'un papier alu et enfourner pour 15 à 20 minutes, ce qui est normalement suffisant vu que tout est déjà cuit. Ce temps impartie, retirer le papier et passer le gratin 5 minutes sous le grill pour faire fondre et griller le fromage. Petit Plus !! Il est possible de présenter ce parmentier en version individuelle à l'aide de cercle, ou encore, pour plus d'originalité, dans des bocaux du P*rfait utilisé pour les pâté ou les conserves
Voilà ma manière de rendre tout son honneur à une jeune poulette délaissée.

Porc au caramel

Auteur : Boudloune

Celui ou celle qui osera me dire que la recette est trop compliquée, je le... Enfin, je ne sais pas ce que je lui fais mais en tout cas je vous assure que c'est un menteur !

Porc au caramel pour 4 pers. :

1 filet mignon-2 échalotes-2 gousses d'ail-1cc de sucre-1 oignon-3CS de caramel liquide(Impérial pour moi)-1cc d'huile d'arachide-5CS de nuoc mâm

Couper la viande en cubes.La mélanger avec l'ail,les échalotes hachées et le sucre.Faire mariner 30 minutes.

Faire chauffer l'huile dans le wok et y faire revenir l'oignon émincé.Ajouter la viande,le caramel et le nuoc mâm.Cuire 10 minutes.

Verser 20cl d'eau,mélanger et porter à ébullition.Faire mijoter 15 minutes à feu doux,tout en remuant régulièrement.

Servir.

Saltinbocca de porc napoletena

Auteur : crazymum

pour 4
4 escalopes de porc
2 tranches de jambon
1c a c de pignons
1 c a c de câpres
1 c a s de chapelure
1c a s de concentré de tomate
1 filet d huile sel et poivre
mixez (grossièrement) le jambon, les câpres et les pignons
mélanger la farce obtenue avec la chapelure ;sel ,poivre.
déposer la force au centre de la viande ,enroulez sur elle même et maintenir fermé avec un cure dent (ou ficelle)
dorer a l huile les saltinbocca sur tous cotés.
ajoutez le concentré et mouillez à hauteur d'eau.
cuire 40 minutes a feu moyen
servir avec des pastasssssssssssss bien sur....miammmm

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Derniers commentaires

Merci pour la recette. Je crois que je vais ajouter le lien pour mon blog qui parle un peu de tout et de rien. Et si vous cherchez un moyen de lutter contre les moustiques lorsque vous dégusterez votre mini hamberger sur la terrasse, pensez à visiter ce lien http://www.killmoustik.com/ce-quil-faut-savoir-sur-les-moustiques-tigres/ C'est bon à savoir ^^

Hmm... ça donne vraiment faim tout ça. Je crois que je sais quoi préparer pour mes enfants. Ils seront ravis d'en manger sur la terrasse. Par contre, faudra aussi que je cherche un anti-moustique sur le site KillMoustik parce qu'ils risquent de ne pas supporter les moustiques sur la terrasse.

La femme a besoin d'un pénis de dimension admirable pour réussir à prendre plaisir adéquatement et agréablement. Agrandir penis

Un pur délice, merci !! Mes enfants ont adoré )

Dessinsdabeille - Blog BD

Merci pour toutes ces informations . je vais ajouter un lien sur mon site serrurier pas cher paris 2.

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