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Viandes & volailles

Barbecue de brochettes de dinde

Auteur : crazymum

dinde
poivrons verts
tomates
alternez les couleurs....
et oh un peu de ma marinade magique
marinade magique


2 c a soupe de miel de lavande (liquide) chauffé au micro onde
le jus d'un citron
un demi citron coupé en dés
un verre a eau de sauce soja
une échalote émincée
quelques feuille de romarin frais:
tout mélanger et laissez les saveurs prendre connaissance les unes les autres....
badigeonnez les brochettes et hop sur le grill
bon prochain barbecue a vous....

Boulettes de boeuf orientales

Auteur : crazymum

pour 5
1 kg de bœuf
un petit bouquet de coriandre et du persil
1 c a s de cumin moulu
un oignon blanc
sel poivre
1 c a c de raz el hanout
former vos boulettes avec la viande, l'oignon blanc, les épices, le coriandre et le persil..
les fariner
les faire revenir dans de l'huile d'olive
cuire 5 minutes en retournant de temps en temps
les retirer à la place mettre deux gousses d'ail écrasées, 1 kg de tomates épluchées, épépinées (avec vos mimines) et émincées.
saler, poivrer, 1 cuil a café de gingembre moulu (miam)
mettre deux cuil  à soupe de concentré de tomate et 2 verres d'eau
remuer,  porter à ébullition.. (5 mn) en touillant
remettre les boulettes et laisser cuire 15 minutes a feu doux..
(j ai mixé la sauce avant de servir) (facultatif bien sûr)

servir avec riz, pâtes fraiches ou blé ...

Cuisses de poulet à l'ail et aux oignons

Auteur :

très facile à faire , plat de tous les jours et apprécier de mes enfants alors pourquoi pas des vôtres !!!
déjà fait aussi avec 1 poulet mais personnellement je préfère les cuisses
voici les ingrédients : nous sommes 5 mais le plus petits de 2 ans mange très peu à vous d'adapter les proportions 4 grosses cuisses ( +/_ 1K200) ou 1 gros poulet
1 cuillère a soupe d'huile ( moi c'est huile d'olive)pour dorer les cuisses et 1 pour le reste
4 gousses d'ail ( +/_ 50 gr )
2 tomates (250 gr )
1 oignon ( un bel oignon attendez je pèse +/_ 120 gr )moi c'est à l'oeil !!!
4 belles feuilles de laurier séchées
1 verre à moutarde de vin blanc
1/2 litre de bouillon de volaille dégraissé
sel et poivre
1 c à soupe de crème fraiche pour la finale
Dans 1 poêle chauffer l'huile ( la 1 ère c à soupe) et faites revenir les cuisses sur toutes leurs faces
pendant ce temps peler et couper les gousses d'ails
peler et émincée l'oignon [b]n'oublier pas de retourner vos cuisses pour qu'elles dorent de tous leur côté
peler et enlever pépins des tomates et couper en morceaux
lorsque le poulet est doré, dans une cocotte avec la 2nd cuillère d'huile, faite revenir oignon, ails, bien laisser dorée et rajouter tomate bien remuer ajouter laurier le bouillon chaud et ajouter le poulet et arroser du vin blanc ne pas oublier de saler et poivrez couvrir et faite cuire à feu doux pendant environ 45 min vérifier la cuisson entre d'eux lorsque c'est cuit retirer les cuisses de la cocotte éliminer le laurier , le jus qui aura cuit sera réduit d'environ de moitié tout mixer lier avec de la maizena ou à défaut de la farine ( 1 c à soupe à peu près selon ce qui vous reste comme jus)
Ajouter la crème fraiche moi j'en met un peu plus (la gourmande !!!)je regarde pas et faite cuire à feu vif pendant 2 minutes en remuant puis versez sur vos cuisses ohhh !!! c'est super bon j'en ai encore fait vendredi ... et moi j'accompagne d'épinard en branche et pomme de terre croyez moi ça suit c'est bon !!!!
et parfois pour faire plaisir à mes p'tits loups avec des bonne frites belges maison donnez moi de vos nouvelles cette sauce à un goût que mes enfants adorent !!!!

Pintade à la sauge

Auteur : Karine

1 pintade
Une poignée de feuilles de sauge (si possible fraiches)
125 g de lardons fumés
1 oignons haché menu
1 demi verre de vin blanc type savagnin ou xérès
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
quelques tours de moulin à poivre


Dans un plat allant au four, disposez votre pintade non ficelée, placez quelques lardons et quelques feuilles de sauges dans le corps de la bête. Disposez les feuilles de sauge, les lardons et l'oignon haché dans le plat, versez le vin et ajoutez le poivre. Cuire au four à 180°c durant 1h30 / 2h (en fonction du four) en retournant 2 fois, et en mouillant avec le jus régulièrement. Lorsque le vin est évaporé, ajoutez de l'eau, autant de fois que nécessaire afin d'avoir une sauce en fin de cuisson. Une fois la pintade cuite et sortie du four, ajoutez la cuillère de moutarde à la sauce et servez.
Bon appétit !

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