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Viandes & volailles

Pintade rôtie à l'ail

Auteur : Boudloune

Trop facile et trop bon.
OK,pour les célibataires,c'est pas la joie,il ne faut pas sortir après!!!

1 pintade d'environ 1.3kg-3 branches de romarin-4 grosses têtes d'ail non pelées-le jus d'1/2 citron-sel-poivre du moulin-6 échalotes

Préchauffer le four à 180°C.

Verser 1CS d'eau dans un plat à four.Etaler bien.Placer 1 branche de romarin à l'intérieur de la pintade et la poser dans le plat.

Couper le haut des têtes d'ail et les placer dans le plat.Disposer le reste du romarin et les échalotes de part et d'autre de la pintade.Saler et poivrer.Laisser cuire 15 minutes.Au bout de ce temps,ajouter 3CS d'eau et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Ajouter à nouveau 3CS d'eau pour éviter que l'ail et la viande n'attachent.Poursuivre la cuisson 15 minutes.Verser le jus de citron dilué dans 3CS d'eau et continuer la cuisson jusqu'à ce que la pintade soit bien dorée.

Laisser reposer la pintade.La sortir du four et la napper,ainsi que les gousses d'ail et les échalotes,de sauce.Servir.

Recette tirée de la collection Mes meilleures recettes gourmandes:Autour du poulet (Femme Actuelle 2008).

Poulet tikka massala

Auteur : Boudloune

Tikka massala parce que viande en morceaux et marinée avec du yaourt !

Il vous faut 6 blancs de poulet en morceaux que vous faites mariner dans 2 yaourts natures, 1 jus de citron, du sel, du poivre, 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de gingembre en poudre, 1 cc de paprika en poudre et 1 cc de coriandre en poudre. Vous ajouter 2 gousses d'ail émincée et un oignon émincé et vous placer au frigo pour 2 heures au moins.

Ensuite, sous le grill pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Délicieux avec du riz basmati!!!

Côtes de porc gratinées

Auteur : crazymum

pour 4
4 belles côtes (échine)
200g de gruyère râpé 20 cl de crème épaisse
25 cl lait
sel poivre muscade
beurrer un plat a gratin
disposer votre viande verser dessus la préparation
(gruyère, crème, lait ,assaisonnement)
mettre au four à 180° 30 minutes en surveillant
mettre votre four sur grill en fin de cuisson laisser gratiner 5 minutes
voilà....c'est bon

Blanquette de pilons de dinde

Auteur : crazymum

même nombre de pilon que de convives
1 oignon piqué d'1 clou de girofle
bouquet garni
2 carottes en rondelle
persil
une rondelle de citron
de la muscade moulue 2 c à s de farine
crème fraiche un jaune d'œuf
sel poivre
mettre la viande dans une marmite
remplir à hauteur d'eau
saler poivrer, citron, bouquet, persil, muscade, oignon et carottes
couvrir et laisser cuire à feu moyen environ une heure écumer la surface..
piquer la viande pour tester la cuisson
la retirer, filtrer le jus. (garder un peu de carotte)
faire un roux blanc avec du beurre et la farine (pas roussir non non!!)
mouiller en touillant avec le jus de cuisson...
laisser réduire un peu
remettre la viande et remettre à cuire environ 10 minutes
au moment de servir, lier la sauce avec un jaune d'œuf battu et la crème (1 cuil à soupe bombée)
avec des rates au sel de Guérande c'est un délice ou avec du riz thaï..

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Derniers commentaires

posted a comment in Sauce blanche pour Kebab

Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

posted a comment in Sauce blanche pour Kebab

Explications très bien illustrée. Merci beaucoup pour les infos.

posted a comment in Sauce blanche pour Kebab

Voilà qui fera l'affaire pour un goûté entre mamans En prime, un joli cadeau de chez http://www.mon-sac-a-langer.fr/category/accessoires/accessoires-bebe/ pour la jeune maman d'un petit garçon. Merci encore pour la recette ^^

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Ma nièce a adoré la crème frangipane. Je le lui ai préparé pour son anniversaire et lui ait offert une jolie veilleuse que j'ai trouvé sur http://www.ma-veilleuse-bebe.fr/thermometres-et-hygrometres-pour-la-chambre-de-bebe/. Merci beaucoup pour la recette. Elle m'a supplié d'en refaire le lendemain

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Oh la la ! Que ça fait envie ! Catherine de chez http://cuisinebain.eklablog.com/. Merci pour la recette. Ça tombe bien, je reçois quelques amis ce soir. ^^

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