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Viandes & volailles

Pintade rôtie à l'ail

Auteur : Boudloune
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Catégorie : Viandes & volailles
Publication : jeudi 3 février 2011 23:00
Affichages : 3189

Trop facile et trop bon.
OK,pour les célibataires,c'est pas la joie,il ne faut pas sortir après!!!

1 pintade d'environ 1.3kg-3 branches de romarin-4 grosses têtes d'ail non pelées-le jus d'1/2 citron-sel-poivre du moulin-6 échalotes

Préchauffer le four à 180°C.

Verser 1CS d'eau dans un plat à four.Etaler bien.Placer 1 branche de romarin à l'intérieur de la pintade et la poser dans le plat.

Couper le haut des têtes d'ail et les placer dans le plat.Disposer le reste du romarin et les échalotes de part et d'autre de la pintade.Saler et poivrer.Laisser cuire 15 minutes.Au bout de ce temps,ajouter 3CS d'eau et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Ajouter à nouveau 3CS d'eau pour éviter que l'ail et la viande n'attachent.Poursuivre la cuisson 15 minutes.Verser le jus de citron dilué dans 3CS d'eau et continuer la cuisson jusqu'à ce que la pintade soit bien dorée.

Laisser reposer la pintade.La sortir du four et la napper,ainsi que les gousses d'ail et les échalotes,de sauce.Servir.

Recette tirée de la collection Mes meilleures recettes gourmandes:Autour du poulet (Femme Actuelle 2008).

Poulet tikka massala

Auteur : Boudloune
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Catégorie : Viandes & volailles
Publication : lundi 6 décembre 2010 23:00
Affichages : 3210

Tikka massala parce que viande en morceaux et marinée avec du yaourt !

Il vous faut 6 blancs de poulet en morceaux que vous faites mariner dans 2 yaourts natures, 1 jus de citron, du sel, du poivre, 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de gingembre en poudre, 1 cc de paprika en poudre et 1 cc de coriandre en poudre. Vous ajouter 2 gousses d'ail émincée et un oignon émincé et vous placer au frigo pour 2 heures au moins.

Ensuite, sous le grill pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Délicieux avec du riz basmati!!!

Côtes de porc gratinées

Auteur : crazymum
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Catégorie : Viandes & volailles
Publication : jeudi 11 novembre 2010 23:00
Affichages : 2985

pour 4
4 belles côtes (échine)
200g de gruyère râpé 20 cl de crème épaisse
25 cl lait
sel poivre muscade
beurrer un plat a gratin
disposer votre viande verser dessus la préparation
(gruyère, crème, lait ,assaisonnement)
mettre au four à 180° 30 minutes en surveillant
mettre votre four sur grill en fin de cuisson laisser gratiner 5 minutes
voilà....c'est bon

Blanquette de pilons de dinde

Auteur : crazymum
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Catégorie : Viandes & volailles
Publication : mardi 9 novembre 2010 23:00
Affichages : 3233

même nombre de pilon que de convives
1 oignon piqué d'1 clou de girofle
bouquet garni
2 carottes en rondelle
persil
une rondelle de citron
de la muscade moulue 2 c à s de farine
crème fraiche un jaune d'œuf
sel poivre
mettre la viande dans une marmite
remplir à hauteur d'eau
saler poivrer, citron, bouquet, persil, muscade, oignon et carottes
couvrir et laisser cuire à feu moyen environ une heure écumer la surface..
piquer la viande pour tester la cuisson
la retirer, filtrer le jus. (garder un peu de carotte)
faire un roux blanc avec du beurre et la farine (pas roussir non non!!)
mouiller en touillant avec le jus de cuisson...
laisser réduire un peu
remettre la viande et remettre à cuire environ 10 minutes
au moment de servir, lier la sauce avec un jaune d'œuf battu et la crème (1 cuil à soupe bombée)
avec des rates au sel de Guérande c'est un délice ou avec du riz thaï..

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    pour 6 emportes pieces de 6 cm  3 grosses carottes 4 g de cannelle en poudre 2 c a soupe de cassonade 125 g de cerneaux de noix 150 g de saint moret 20 g de beurre tempéré 40 g de sucre glace 12 sablés   epluchez ,lavez les carottes les faire cuire dans de l'eau avec la cannelle et la cassonade laissez refroidir a couvert. les egoutter les ecraser a la fourchettes assez finement. a l aide d un couteau  coupez les noix finement en laissant quelques plus gros morceaux melangez les noix aux carottes   melangez le beurre tempéré, le saint moret et le sucre glace  coupez les biscuits avec l emporte piece, rapez un peu les bords a l aide d un couteau pour qu ils sortent facilement a la fin.. mettre le biscuit dans l emporte piece,une couche de glacage blanc une couche de carottes aux noix un biscuit,une couche de glaçage  terminez par une couche de carottes.....   2 heures au frais  demoulez delicatement avant de servir  
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     Tartelettes à la confiture arc-en-ciel   Une recette extraite du livre de jamie Oliver « so britich », que j’aime beaucoup, et qui me permet d’utiliser des confitures un peu anciennes qui ont un peu cristallisées, un vrai délice…   Pour 30 tartelettes   250 gr de farine 250 gr de sucre glace 125 gr de beurre  demi sel ramolli 1 gros œuf Le zeste d’une orange ou d’un citron Un peu de lait 30 cuillères à café de confiture ou de gelée   Mélanger le sucre et la farine de façon obtenir des miettes grossières Ajoutez l’œuf, et le zeste, mélangez bien ajoutez un peu de lait pour que l’appareil devienne homogène.  Faire un boudin avec la pâte, emballez le dans un film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes Préchauffez le four à 180°c, farinez le plan de travail et abaissez la pâte sur 5 mm d’épaisseur, foncez des moules à tartelettes. Déposez au milieu de chaque tartelette une grosse cuillère de confiture Enfournez et laisser cuire environs 15 mn, la pâte doit être dorée et la confiture former des bulles Sortez du four et laisser refroidir avant de démouler Pour ma part, j’utilise des moules flexipan qui n’ont pas besoin d’être beurrés, et on peut s’amuser à faire des formes différentes…  
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      Voici un délicieux dessert frais et ensoleillé à la portée de tous pour épater la galerie !   Temps de préparation : 30 minNiveau de difficulté : facileIngrédients pour 4 personnes    1 mangue bien sucrée 2 kiwis 4 biscuits spéculos  16 biscuits à la cuillère 100 g de fromage blanc 100 g de mascarpone 1 sachet de sucre vanillé 50 g de sucre caramel liquide 4 emporte-pièces ronds   PréparationDans un récipient, versez un verre d'eau et ajoutez les 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Dans un autre récipient, mélangez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé et les 50 g de sucre. Découpez en petits morceaux la mangue et rajoutez 1 cuillère à soupe de caramel. Laissez reposer 5 min.Dans l'emporte-pièce, disposez 2 biscuits à la cuillère trempés au préalable dans le bol de caramel.(Le nombre de biscuit dépend de la taille de l'emporte-pièce).Ajoutez quelques morceaux de mangue puis une couche de fromage blanc et mascarpone.   Tapissez ensuite d'une couche de morceaux de kiwis, puis d'une couche de mascarpone à nouveau.Terminez par une couche de 2 biscuits à la cuillère trempés dans le bol de caramel. Renouvelez l'opération pour 4 personnes.Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, vous pouvez utiliser un autre contenant rond pas trop profond. Laisser reposer les gâteaux au frigo 12 heures.   Présentation Démoulez les emporte-pièces et décorez avec la mangue et le kiwi frais. C'est un gâteau idéal pour les beaux jours !  
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Derniers commentaires

posted a comment in Sauce blanche pour Kebab

Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

mercredi 9 novembre 2016 09:58
posted a comment in Sauce blanche pour Kebab

Explications très bien illustrée. Merci beaucoup pour les infos.

mercredi 9 novembre 2016 08:24
posted a comment in Sauce blanche pour Kebab

Voilà qui fera l'affaire pour un goûté entre mamans En prime, un joli cadeau de chez http://www.mon-sac-a-langer.fr/category/accessoires/accessoires-bebe/ pour la jeune maman d'un petit garçon. Merci encore pour la recette ^^

mercredi 9 novembre 2016 06:53
posted a comment in Sauce blanche pour Kebab

Ma nièce a adoré la crème frangipane. Je le lui ai préparé pour son anniversaire et lui ait offert une jolie veilleuse que j'ai trouvé sur http://www.ma-veilleuse-bebe.fr/thermometres-et-hygrometres-pour-la-chambre-de-bebe/. Merci beaucoup pour la recette. Elle m'a supplié d'en refaire le lendemain

mercredi 19 octobre 2016 07:00
posted a comment in Sauce blanche pour Kebab

Oh la la ! Que ça fait envie ! Catherine de chez http://cuisinebain.eklablog.com/. Merci pour la recette. Ça tombe bien, je reçois quelques amis ce soir. ^^

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