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Auteur : Taliashka

Une recette qui représente pour moi l'une des grandes facettes de la cuisine... à savoir l'art d'accommoder les restes ^^
Très souvent lorsque l'on prépare un repas pour plusieurs personnes, on adore servir les plus beaux morceaux, ce qui font "bien" dans l'assiette hihi. Et le lendemain ben quand on regarde le plat, on voit les bribes de la veille, qui attendent et pleurnichent "moi aussi je veux être manger, cuisines-moi !!". Je vous demande alors, comment refuser une telle requête?
La dernière fois c'était une belle et tendre poulette, qui après avoir offert ses ailes, ses cuisses et autres morceaux de choix aux palais des convives, se lamentait. C'est avec bonheur que je lui ai offert une seconde vie Parmentier de jeune poulette, et champignons frais du jardin
Ingrédients pour 6 personnes(mais en fait tout dépend de la quantité de viande que vous avez ^^)
¤ Restes de viandes désossés de la dite poulette, entre 500 et 700g à peu près (toutefois ça doit pouvoir se faire sans problème avec toutes sortes de viandes, et à la limite même si ce ne sont pas des restes ^^).
¤ 8 pommes de terre de belle taille
¤ 4 cuillères à soupe de crème de soja ou avoine (ou crème fraîche traditionnelle, allégée ou non c'est à vous de voir^^)
¤ 20 cl de lait de soja
¤ un bon morceaux de beurre (à votre convenance)
¤ 450 g de champignons frais et variés: mousserons, girolles, chanterelles, cèpes... (il existe de très bon mélange de champignons au rayon surgelés ^^).
¤ 2 gousses d'ail
¤ huile d'olive
¤ 1 petit bouquet de menthe sauvage, de persil et de marjolaine
¤ Sel, poivre, herbes de Provence, muscade, girofle et cumin.
¤ Facultatif : gruyère ou mozzarella di bufflone
Dans un premier temps, faire cuire les pommes de terre dans une grosse marmite d'eau salée, environ 40 minutes (si vous avez une cocotte minute, réduisez le temps par deux héhé )
Pendant ce temps, désosser la p'tite poulette de fond en comble, histoire de récupérer certes le plus de viande, mais aussi la meilleure viande, celle qui se cache entre les os (la coquine). Les recouper en assez petits morceaux et les disposer dans un plat. Verser dessus le jus de cuisson rendu par la demoiselle, préalablement délayé dans un peu d'eau chaude. Y ajouter alors quelques traits d'huile d'olive, le persil ciselé, les clous de girofle, du sel et du poivre. Bien mélanger pour que la viande s'enrobe de la marinade et réserver. Pour de meilleures saveurs, mélanger assez souvent la préparation. Quand les pommes de terre sont cuites, les peler et les écraser au presse-purée (ça défoule hihi). Y ajouter petit à petit le lait pour assouplir tout ça, puis la crème, le sel, le poivre et la muscade. Rectifier selon les besoins, il faut obtenir une purée très onctueuse et crémeuse, mais qui se tient tout de même hein ^^. Finir par un bon morceaux de beurre à laisser fondre avant de mélanger. Réserver.
Dans une poêle sur feu vif, verser une cuillerée de la marinade de la viande et y adjoindre le cumin. Faire chauffer pour former une sorte de pâte, qui va développer la saveur de l'épice. Verser dessus la viande et le reste de la marinade, saupoudrer d'un peu d'herbes de Provence et faire dorer tout ça (au passage ouvrir grand ses narines et se laisser transporter loiiiiiiiin par les odeurs mélangées ).
Passons au champignons... Ahah !! Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail haché ainsi que la menthe sauvage et la marjolaine ciselées. Ajouter les champignons coupés assez fins, saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes et réserver.
Tous les éléments du plat sont prêts? Bon ben on dresse alors !! Avant tout, mettre son four chéri à préchauffer: 200°C c'est parfait.
Dans un plat à gratin, disposer une épaisse couche de purée, puis la viande (soit avec son jus, soit vous le réservez pour mettre dans les assiette au service) et enfin la couche de champignons persillés. Si vous le souhaitez (pour plus de gourmandise huhu) vous pouvez alors saupoudrer de fromage râpé ou de très fines tranches de mozzarella (mais je nie toutes responsabilité ).
Couvrir d'un papier alu et enfourner pour 15 à 20 minutes, ce qui est normalement suffisant vu que tout est déjà cuit. Ce temps impartie, retirer le papier et passer le gratin 5 minutes sous le grill pour faire fondre et griller le fromage. Petit Plus !! Il est possible de présenter ce parmentier en version individuelle à l'aide de cercle, ou encore, pour plus d'originalité, dans des bocaux du P*rfait utilisé pour les pâté ou les conserves
Voilà ma manière de rendre tout son honneur à une jeune poulette délaissée.

Commentaires (1)

Merci pour toutes ces informations . je vais ajouter un lien sur mon site urgence serrurier paris 8.

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posted a comment in Sauce blanche pour Kebab

Excellente recette. J'ai pas encore eu l'occasion de la tester mais en lisant votre article, je sais déja que je vais me régaler. De plus, je viens de m'acquérir de nombreux ustensile dans la catégorie cuisine Meilleure-Note.com. Ce weekend, je les testerai avec ma famille en préparant votre Banoffe Pie.

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Merci pour la recette de Pommes de terre aux cèpes, je vous invite à régaler vos yeux et pourquoi pas vos papilles avec la recette de Poitrines de porc aux pommes de terre sautées que vous pouvez trouver facilement sur mon site.

posted a comment in Sauce blanche pour Kebab

Tout le monde s'est régalé de cette recette chez moi. C'est un joli mélange de saveur épicée. Je le referai sûrement !

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J'ai essayé la recette. Pour une fois, les enfants adorent ^^ Mci bcp

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Je viens de réaliser la recette. Un pur DÉLICE ! Merci encore

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